1）黄焖鳝鱼
主料：鳝鱼300克。
配料：青瓜片，芹菜段，蒜片，姜片，指天椒圈，美人椒切圈，野山椒切圈。
调料：盐，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，高汤，黄灯笼辣椒，紫苏，菜籽油，料酒。
制作方法：宰杀好好的鳝鱼砍成小段，锅至旺火上，放入菜籽油烧至6成热，倒入鳝鱼，煸炒，烹入料酒，烧煸至鳝鱼肉卷起，下入蒜片，姜片，指天椒，美人椒，野山椒，加盐继续翻炒，加高汤，调味放黄灯笼，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，紫苏，青瓜片，稍焖一会，最后放入芹菜段，出锅即可。
2）罗汉笋炒湖南腊肉
主料：罗汉笋300克，湖南腊肉100克。
配料：蒜片，美人椒切圈，蒜苗段。
调料：盐，植物油，味精，鸡精，蚝油，胡椒粉，老抽，芝麻油，生抽，干辣椒节。
制作方法：罗汉笋切斜片，腊肉带皮切片，锅至旺火上烧水先将腊肉过水，滤出备用，再将罗汉笋过水，净锅至旺火上烧热倒入罗汉笋炒干水分放盐，老抽炒匀滤出，净锅至旺火上放入植物油烧热，倒入腊肉煸炒出香味，下入蒜片，美人椒，干辣椒节继续翻炒，再倒入罗汉笋，放味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽少许翻炒，最后放蒜苗，淋芝麻油炒匀出锅即可。
3）砂锅花生苗
主料：花生苗500克，五花肉切片。
配料：指天椒圈，美人椒圈，蒜片，葱花。
调料：盐，味精，鸡精，干辣椒节，生抽，蒸鱼鼓油，老抽，蚝油，植物油。
制作方法：先将花生苗，去掉根部，洗干净备用，五花肉切片，锅至旺火上，放油烧热，下入五花肉煸炒出香味，放蒜片，指天椒，美人椒，干辣椒节煸炒，倒入花生苗，干炒，放盐，味精，鸡精，老抽，蚝油，继续翻炒，再放生抽，蒸鱼鼓油，炒出干香味，出锅装入砂锅里面即可，撒上葱花。
4）铁板牛肉
主料：鲜新牛肉250克。
配料：蒜米，姜米，洋葱片，指天椒圈，美人椒圈，蒜苔米，葱花。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，辣妹子，老抽少许，芝麻油，植物油，孜然粒。
制作方法：先将鲜新的牛肉切成薄片，放入码斗里面，放老抽，蚝油抓匀备用，锅至旺火上放油烧热，下入蒜米，姜米，蒜苔米，指天椒，孜然粒，美人椒炒香，再放辣妹子，盐，味精，鸡精，翻炒，倒入牛肉快速炒散，放胡椒粉，翻炒至熟，放葱花，淋芝麻油，铁板烧热垫入锡纸，再放上洋葱片打底，将超好的牛肉装入铁板上即可。
5）泡椒田鸡
主料：田鸡1000克。
配料：灯笼辣椒，酸姜丝，青瓜，泡指天椒，葱段。
调料：味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，白醋，蚝油，豆瓣酱，辣妹子，生抽，老抽，料酒，生粉，芝麻油，植物油，高汤，啤酒。
制作方法：先将田鸡宰杀，去除内脏清洗干净，砍成小块，青瓜长方形薄片，锅烧水将青瓜片焯水滤出，放入盘中垫底，砍好的田鸡放入码斗里面，加老抽，料酒，蚝油，生粉抓匀，锅至旺火上，放入植物油烧至6成热，下入田鸡炸至金黄色滤出，锅留底油，下入酸姜丝，灯笼泡椒，指天椒，豆瓣酱，辣妹子炒出香味，放入田鸡翻炒，加啤酒半勺，再放高汤一勺，调味放，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，稍焖，待汤汁收浓时加白醋，葱段，苟薄芡，淋芝麻油出锅，装入垫有青瓜的盘中即可。
6）老干爹猪肝
主料：猪肝300克，五花肉100克。
配料：蒜片，姜片，蒜苗，美人椒圈。
调料：干辣椒节，老干妈，味精，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，花椒油，植物油，芝麻油，料酒。
制作方法：先将猪肝切成薄片放入码斗里面，加料酒，老抽，蚝油抓匀备用，五花肉切成薄片，净锅至旺火上，烧油至6成热，下入猪肝滑油8成熟滤出，锅留底油烧热，下入五花肉煸炒出香味，再放蒜片，干辣椒节，美人椒，老干妈炒出香味，倒入猪肝，加味精，鸡精，胡椒粉，生抽，蒜苗继续翻炒均匀，淋花椒油，芝麻油再次炒匀出锅装盘即可。
