丸子相信大家都吃过，但是这种馅料的丸子，估计大家吃过的很少，反正我是头一次吃。我们吃芹菜的时候，一般都是把叶子摘下来扔掉，今天我就用芹菜叶子给大家做个素丸子，外皮酥脆，内里鲜香，比肉丸子还香，这就叫做变废为宝。你们那里的芹菜叶子怎么吃呢？
芹菜叶豆腐丸子
今天是冬至，妈妈说今天是白天最短的一天，冬至的饺子，大家都吃饺子了吗？今天中午老妈给包的饺子，我在妈妈包饺子的时候，做了这个芹菜叶豆腐丸子，也算是加一道菜吧！这个丸子两个孩子非常爱吃，女儿吃了一小碗呢，但是饺子没有吃多少。芹菜叶子中含有芹菜中大部分的营养成分，芹菜味道清香、口感甜脆，是许多追求健康饮食人士每日必吃的一种食材，芹菜有天然降压药的美称，我们平时多吃些芹菜是很好的，尤其是老人。下面我就把这个芹菜叶豆腐丸子的做法分享给大家，喜欢的朋友进来看一下吧！
芹菜叶豆腐丸子
首先把摘好的芹菜叶子清洗干净，锅中水烧开，加入1勺盐、几滴食用油，然后把洗干净的芹菜叶子全部下锅，焯水1分钟左右，焯好水以后把它捞出来控水备用。
准备一个大碗，里面打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，里面再放入一块老豆腐，用勺子把老豆腐压碎，放一旁备用。把焯过水的芹菜叶子用力挤干水分，放在案板上切碎，1根胡萝卜洗净，切成小丁，然后把芹菜叶子和胡萝卜丁全部放入盛豆腐的大碗中。备用
接下来我们准备两片面包片，用手捏成面包渣（面包片可以提前风干一下，这样做出来更加酥脆），同样倒入盛豆腐的大碗中，加入一大勺淀粉、1勺十三香、适量的胡椒粉、1勺盐，再分次加入适量的面粉，边加边搅拌，面粉不需要太多，直到能让馅料团成丸子的黏稠度就可以了，我们的丸子馅料就做好了。备用
锅中加入适量的食用油，油温升到五成热，改小火，一手抓起馅料挤丸子，一手下丸子（丸子的大小可以根据自己的喜好来），丸子全部下好以后，中间勤用筷子搅动一下，保证受热均匀，这些食材都很容易成熟，炸至表面金黄（尝一个口感酥脆就行了），我们的芹菜叶豆腐丸子就做好了。外皮口感特别的香脆，里面是鲜嫩的馅料，浓浓的芹菜叶鲜香，大家一次可以多做点，放冰箱保存，炖菜和涮火锅的时候放一些特别好吃。
