猪油是很多人童年记忆中的味道，从小吃到大。猪油烧菜总是格外的香浓美味，特别是炒青菜的时候，放一点猪油，青菜就会变得很香很嫩，那是清油炒出来的青菜味道无法比拟的。熬猪油剩下的油渣也特别香，加点白糖或者盐拌一拌就能吃，特下饭。
现在快过年了，猪油更是必不可少的，大家一定提前备上些。今天就分享大家熬猪油的做法。好的猪油要求一定是又香又白的，但是很多人熬出来的猪油却达不到这个标准，这很有可能是你第一步做错了。
熬猪油的时候，有些人直接下锅熬，有些人先清洗，其实这些做法都是错误的。那正确做法是什么呢？教你1招，保证熬出来的猪油又白又香，一起来看一下吧。。
【熬猪油】
食材：猪板油、葱段、姜片、食盐、水。做法步骤：
第一步：熬猪油可以用猪板油或者肥肉，最好用猪板油，熬出来更香一些，然后我们把猪板油切成大小均匀的块，然后千万不要直接下锅熬，先焯一下水，去除血水，焯开之后捞出来备用。
第二步：锅中加入一炒勺的水，然后把焯好水的猪板油倒进去，先开大火把水分基本熬干，转中小火慢慢熬，熬煮至水分蒸发，油变得越来越多，再转最小火慢熬，把里面的油脂全部熬出来，放入适量的葱段和姜片一起熬一下，把葱姜的香味熬到油里去，葱姜炸至干香捞出不要，油渣熬煮至浅焦黄色即可关火，不要熬锅了。
第三步：然后我们把油渣捞出来，油过滤到干净的罐子里，加入少许食盐搅拌均匀，放上半天的时间，待其自己凝固就可以了，油渣也不要浪费了，加点白糖拌一拌就可以吃了。
小贴士：
1、很多人熬猪油的第一步都是清洗，或者是直接下锅熬，这两种做法都是不对的。正确的熬猪油的第一步应该是焯水，去除猪板油的血水和异味，熬出来的猪油又香又白。如果你第一步是清洗的话，只会越洗越油，只有焯水才能将它彻底清洗干净。
2、熬猪油的时候要加适量的水，加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。
