一年终于到头了，春节一到，一家人团聚，亲朋好友也会互相拜访，这时候就少不了要做菜来招待。下面小编教你几道经典菜谱，家人朋友都喜欢吃，看完过年就不愁做什么了，记得收藏哦！
一、酱猪蹄
红焖猪蹄，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
1.准备的材料：猪蹄、葱、姜
2.锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出
3.猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色
4.猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出
5.锅中倒入少许油，加糖炒出糖色
6.放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，香菇和用纱布扎好的陈皮花椒和八角盖盖焖烧2小时左右
7.捡去纱布包，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可
二、红烧狮子头
寓意团团圆圆，可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
三、酱牛肉
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
四、糖醋排骨
排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1、排骨冷水下锅，焯水后，煮半小时。
2. 排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，香醋排骨就做成了。
五、清蒸鱼
1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟。
2、烧热油，淋在鱼上；
3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；
六、胡萝卜玉米大骨汤
过年必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，暖胃解腻。胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；
这6道经典菜，你都会做吗？收藏起来，今年春节做什么就不用愁啦！
