一、清蒸虾丸
食材
虾仁400克、胡萝卜适量、料酒3克、酱油10克、淀粉10克、胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、橄榄油10克。
做法
1、鲜虾去头尾去壳，开背把虾肠抽出。
2、用绞肉机搅成虾泥，这虾啊要是去了头尾所剩不多了。
3、加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟，这样会让虾丸口感变得Q弹。
4、接下来准备做垫底的，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
5、抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
6、蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可，如果是用蒸锅，大火煮沸后放入锅内蒸10分钟即可出锅。
二、香菇蒸虾仁
食材
鲜香菇7朵、虾仁1小碗、青豆10g、胡萝卜碎10g、葱碎5g、玫瑰盐3g、白胡椒粉1g、食用油1小勺、料酒1小勺。
做法
1、食材准备：胡萝卜、葱提前切碎，青豆解冻备用。
2、香菇洗净、去蒂，虾仁挑去虾线，洗净备用。
3、虾仁中加入玫瑰盐、料酒，加入白胡椒粉。
4、加入食用油，拌匀；盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时备用。
5、将处理好的虾仁填入香菇中。
6、将摆好的香菇虾仁放入电蒸锅中，隔水蒸20分钟。
7、将葱碎撒在蒸好的香菇虾仁表面即可。
三、百合蒸肉
食材
百合2个、后腿肉200g、蚝油适量、生姜适量、盐适量、草果粉适量。
做法
1、生姜洗净，切成沫，放肉馅中搅拌均匀。
2、肉馅中加适量的蚝油，盐和草果粉搅拌均匀。
3、加一点点油在肉馅中，沿一个方向搅拌上劲。
4、百合一瓣一瓣洗净。
5、取一瓣百合，放适量肉馅，扣上一瓣大小相当的百合。
6、再在百合上加适量肉馅，再扣上百合，做成一个大小合适的百合。
7、依次做好所有的百合，上锅蒸30分钟。
8、出锅撒上适量葱花即可。
四、清蒸黄鱼
食材
黄鱼1条、葱适量、姜适量、料酒1大勺、盐少许、白糖少许、蒸鱼豉油适量。
做法
1、黄油处理干净，在鱼背上划上刀口。
2、加入葱，姜，料酒，盐按摩腌制20分钟。
3、腌制的黄鱼冲洗干净。
4、开水锅中大火蒸十分钟左右。
5、蒸鱼豉油加少许的料酒，白糖，微波炉转30秒。
6、在蒸好的鱼里加入蒸鱼豉油，再在鱼身放上葱丝，少许的剁椒，淋上热油就可以。
五、松茸蒸土鸡
食材
土鸡半个、新鲜松茸75克、料酒2勺、盐适量、姜片3片、葱半棵、枸杞子3颗。
做法
1、鸡肉洗净切块，先把鸡块放入盘中加点料酒、盐、葱姜腌制半小时。
2、新鲜松茸洗净切薄片。
3、把松茸片放在鸡块上，再均匀撒上少许盐。
4、锅中煮沸水，把鸡肉放入锅中。
5、蒸45分钟，时间到出锅。
6、撒上葱丝和枸杞子装饰一下即可。
六、鲜虾瑶柱蒸冬瓜
食材
冬瓜适量、瑶柱20克、青虾4只、蚝油适量、糖适量、香菜适量。
做法
1、冬瓜切成小墩。
2、瑶柱用清水泡半小时清洗干净撕碎，青虾去头、虾线清洗干净。
3、冬瓜挖空中心部分，注意不要挖破了，放入撕好的瑶柱。
4、把处理好的青虾放在冬瓜上面。
5、拓璞电蒸锅里面加入清水，0.5--1L左右就够用了，把做好的冬瓜放到拓璞电蒸锅里摆放整齐。
6、用盖子把拓璞电蒸锅盖上，拓璞电蒸锅用1380度蒸10分钟。
7、蒸冬瓜的汤汁放在平底锅里面，加入适量的糖和蚝油煮开，用勺子把熬好的汤汁淋在做好的冬瓜上面，取适量的香菜装饰，就可以食用啦。
七、洋芋蒸肉
食材
五花肉两大块、洋芋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、肉蔻适量、王致和大块腐乳适量、料酒适量、盐适量、香叶适量、八角适量、大料适量、白芷适量、老抽适量。
做法
1、洗干净五花肉放入烧开的水中紧一下，漂出白沫。
2、放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度。
3、炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间。
4、取一个大碗，将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐，放上姜和葱，还有切好芋头片，倒上酱油， 料酒，五香粉，如果蒸半小时左右出锅，倒出多余汤汁 芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾。
5、取一个平盘，扣到蒸肉碗上，动作要快，一二三，一下子扣过来，大功告成了。
6、一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾。
八、八宝饭蒸蛋
食材
糯米适量、鸡蛋一个、糖适量、橙皮少许、大油适量、大枣适量、葡萄干适量、蔓越莓适量、杏仁适量、花生适量、黑葡萄干适量。
做法
1、糯米洗干净，浸泡一个小时。放入少许橙皮！
2、糯米饭煮熟，加入适量糖和大油（猪油）搅拌均匀！
3、盘里抹适量大油，盘里糯米饭均匀的摊好！
4、大枣用刀一切为二！摆入盘子边缘！
5、用勺子在中间位置，挖一个圆圈，能容下一个鸡蛋就可以了！蔓越莓分四等份，摆入上面！
6、绿葡萄干分四等份，摆好！
7、花生和杏仁，用擀面杖擀压碎！
8、继续摆盘，黑葡萄干摆入中间，花生杏仁碎用勺子，均匀的摊好！
9、中间空隙，打入鸡蛋一个，上锅大火蒸10-15分钟！
九、粉蒸排骨
食材
排骨适量、大米适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、白扣适量。
做法
1、肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐。
2、加入1勺砂糖腌制半个小时以上。
3、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟。
4、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎。
5、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨。
6、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒。
十、剁椒蒸鸭血
食材
鸭血1盒、剁椒2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜4瓣、葱10克、白糖少许、鲜味酱油适量。
做法
1、鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。
2、切好的鸭血码入盘中
3、热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
4、煸炒出红油后加入少许白糖
5、加入鲜味酱油拌匀即关火。
6、炒好的调料浇在鸭血上。
7、放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火
8、取出后撒上些香葱末提色增香。
十一、豆豉辣酱蒸秋刀鱼
食材
香菜1根、秋刀鱼4条、豆豉辣酱3汤匙、食用油适量、鱼露适量、料酒适量、香葱3根、生姜6片。
做法
1、葱、姜和香菜洗净切好备用。
2、秋刀鱼去内脏、头腮洗净、用刀在鱼身两面划开几刀便于入味。
3、放入盘中：加食盐、葱姜和料酒抹匀、腌制半小时左右后冲洗干净。
4、取部分葱姜丝撒在盘底，放入腌好的秋刀鱼、再滴入鱼露和料酒。
5、调入3汤匙风味豆豉辣酱。
6、抹匀后再撒些葱姜丝、放入锅中加水加盖，大火蒸15分钟左右。
7、另起锅烧些热油均匀地淋至鱼身。
8、此外还做了一条香煎秋刀鱼、煎好后撒些辣椒面和孜然粉。
9、最后再上些葱花和香菜提香。
十二、蒜蓉粉丝蒸虾
食材
白虾500克、粉丝100克、蒜1个、橄榄油2ml、盐4克、生抽2ml、生姜2克、料酒1ml、芝麻油1ml、香葱20克。
做法
1、粉丝，清水泡软，捞出沥干水待用；
2、蒜去皮，剁碎待用；
3、解冻好的白虾，去虾线、洗净，放盐、油、料酒、生姜腌制3分钟；
4、腌制好的虾摆如盘中，再放粉丝在上面；
5、把蒜泥、生姜丝、盐、生抽、芝麻油、油等放在上面；
6、清水煮沸，放入锅中蒸10分钟；PS：火的大小和虾的大小不同，蒸熟时间略有不同。
7、蒸好，开盖，放入葱，即可；鲜香美味，热气腾腾的出锅了。
十三、芋头蒸排骨
食材
排骨300克、芋头180克、豆豉少许、料酒1勺、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、姜汁半勺、白胡椒粉少许、砂糖半小勺、红辣椒1个、葱花适量。
做法
1、买的新鲜猪肋排洗净。
2、放入生抽、鱼露、盐、料酒、姜汁、蚝油、白胡椒粉、砂糖。
3、抓匀后腌制入味。
4、芋头去皮切块，放入盘里。
5、在芋头上放入腌制好的排骨。
6、加入适量切小的豆豉和红椒圈。
7、上锅蒸30分钟，时间到。
8、撒上葱花，用热油爆香葱花即可。
十四、虫草花蒸乳鸽
食材
乳鸽1只、虫草花10g、盐4g、白糖2g、生抽10ml、红枣适量、姜适量、葱适量。
做法
1、虫草花提前洗干净。红枣去核切成小块；葱切段，姜切丝待用。
2、乳鸽块洗净后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝、葱段和生抽调味腌15分钟。
3、蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。
十五、糯米蒸螃蟹
食材
螃蟹1个、糯米适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量。
做法
1、糯米洗净浸泡几个小时。
2、葱姜切丝，螃蟹洗净切适当大小的块。
3、锅烧热入油烧热下入葱姜煸香。
4、下入螃蟹煸炒，加入生抽和胡椒粉少许糖，盐炒匀。
5、炒好的螃蟹放入泡好的米上入蒸锅中蒸20分钟左右即成。
十六、金蒜蒸牡蛎
食材
牡蛎6个、大蒜1颗、盐5g、色拉油25ml、蒸鱼豆鼓10ml、荷兰芹适量、小葱适量、小红辣椒适量。
做法
1、牡蛎开壳后清洗干净。
3、把蒜瓣拍扁剁蓉备用。
3、小葱、荷兰芹和小红辣椒切碎待用。
4、锅中放色拉油，油热后把蒜蓉放进锅里翻炒.
5、放盐、蒸鱼豉油入味。翻炒片刻后关火。
6、将炒好的蒜蓉淋到生蚝上。
7、蒸箱调节到普通蒸模式，预热到80度后放入中层，蒸5分钟。
8、取出放适量小葱即可。
十七、豉汁蒸排骨
食材
小排适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、香油适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、香葱碎适量。
做法
1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。
2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。
3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。
4、充分拌匀，腌制1小时。
5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。
6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）
7、出锅后撒上香葱碎即可。
