麻辣香锅在现实生活中一直受很多人喜爱，因为它味足下饭，香辣可口，其实利用现成的调料，厨房小白都可以在家做出超级正宗好吃的麻辣香锅。这款麻辣香锅是我经常在家里做，做法简单，不用自己配调料，可以搭配任意喜欢的蔬菜肉类，简单好操作，自己做的不仅好吃，而且料足干净卫生，所以今天抽空把它分享给大家。
首先我们准备配料，大虾半斤，火锅丸子少许，丸子需要改刀，不然不入味，
莲藕一段，土豆一个，香菇四五个，蔬菜少许，葱姜蒜少许，干辣椒少许花椒少许，火锅底料一小块，郫县豆瓣半勺，鸡精少许 生抽少许。
1，首先我们把虾挑虾线挑洗干净，蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子《是圆形的丸子要记得切成两半，不然一会不会入味，》，大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜。
2，我们把大虾和丸子焯一下水备用，把其余的蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。焯一下水方便食材入味，这样也可以缩短菜品的制作时间，保留蔬菜的营养成分，
3，起锅烧油倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜瓣爆香，加入少许豆瓣酱和火锅底料，这个时候记得小火慢炒，炒出火锅底料和豆瓣酱的红油以及他的香味，然后，加入适量的啤酒《这样可以减少虾和丸子的腥味》，当然加适量的水也行，然后倒入准备好的虾和火锅丸子进行翻炒，直到这些食材入味，最后加入准备好的素材《莲藕，土豆，青菜等等，因为这些食材开始焯过水了，所以要后放，不然容易炒烂掉》，放入适量的鸡精和生抽，记得不要加盐了，以为豆瓣酱和火锅底料都有盐味。
4，最后撒上白芝麻就可以开吃了，这样的麻辣香锅真的很好吃，很下饭，每次吃都可以多吃一碗米饭。
小贴士
大家可以根据自己喜好更换任意蔬菜，焯烫蔬菜时根据每样蔬菜易熟程度调整焯烫时间，绿叶类蔬菜容易熟，一般不用焯水，炒得时候最后直接加进去。炒的过程要勤翻动，如果用的是铁锅要小心粘锅。记得火锅底料和豆瓣酱一定要适量，不然容易闲。
