因为我从小生活在海边，吃鱼可以说是三天两头的事，要说最喜欢的还是新鲜银鲳鱼。银鲳鱼洁白细腻。吃它有种入口即化的感觉。具有海鱼的独特风味，应该是海鱼中最好的！银鲳我觉得吃，也是二种最美味的方式。一种，清蒸。一种，干烧。能体现银鱼特有的味道，不能捕捉鱼的鲜味..让我来介绍一下这两种鱼的家常做法：
一，【清蒸银鲳鱼】
【主料】银鲳鱼（视大小选择条数）
【配料】葱姜
【调料】料酒，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，花椒油
【做法】
1、银鲳鱼洗净去鳃和内脏，腹内两侧的黑膜要刮洗干净。在鱼身上改上柳叶刀，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜片给它腌制一会。
2、锅中蒸锅上汽后，把腌好的鱼入锅。用中小火蒸8-10分钟，关火取出鱼。泌去鱼盘中的汤汁，捡去葱姜块备用。
3、在鱼身上码上切好的葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧热花椒油趁热淋在鱼身上。美味的【清蒸银鲳鱼】就做好了!
二，【干烧银鲳鱼】
【主料】银鲳鱼
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，白糖，白醋，番茄酱，一品鲜酱油，料酒
1、银鲳鱼洗净去鳃、去内脏、刮洗干净腹中黑膜，切上花刀。撒点盐和料酒略微腌制一下。
2、锅中入油油温七八成热时，把银鲳鱼挤干水分入锅入锅。炸至银鲳鱼的花刀绽开，表皮干硬时捞出控油。
3、锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒皮，下白糖一大勺，白醋半勺炒至糖融化，加一品鲜酱油调一下颜色后添汤。把控净油的银鲳鱼推入锅中，鱼身上放上番茄酱，小火慢炖至汤浓。转大火收汁，出锅淋点明油，让鱼颜色发亮即可。
因为糖本身就有粘稠的作用，所以这道菜不需要勾芡。汤汁熬到浓稠就可以出锅享用。学会了吗？你还知道哪些鲳鱼的做法。快分享给我们吧！
