酱烧茄子
用料： 茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量；
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
2.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
3.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
4.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
红烧排骨
用料：排骨 1公斤、葱 3棵、小洋葱（可以不要） 1个、黄豆酱或黑豆酱 2汤匙、干红辣椒 3个、姜 2汤匙、高汤 2量杯、白糖 5汤匙、香片 3片
做法：
1、食材是这些
2、将佐料切成图中形状
3、烧开水，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用
4、炒糖：中火（明火炉中小火），倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金黄色，如图
5、加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或黄豆酱翻炒
6、加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。
7、加入排骨炒匀
8、加入料酒，大火炒2分钟左右，炒去酒精
9、加入高汤至差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右
10、到汁水收汁到如图，再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。等再次收汁如图，就好了。
11、两种装盘方式之：乡村风格--用蒸笼，垫上锡箔纸，先放上生菜叶装饰
12、再将排骨放入，撒上葱花装饰。新鲜出炉了！
13、两种装盘方式之：时尚风格--用大白盘，将排骨靠紧放，擦干净漏在盘边的汁水。注意要盘大菜少。满满一大盘的肉就什么风格都难说了。
糖醋藕排
食材：莲藕、西红柿、菜椒、盐、油、泡打粉、面粉、生粉、蕃茄酱、白醋、白糖
做法：
1.将莲藕洗净去皮，切成条状，撒上干生粉拌匀
2.把西红柿和绿菜椒洗净切成小块备用
3.调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉，调成糊状
4.将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆
5.另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水翻炒均匀
6.再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状
7.最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅即可。
