娃娃菜鸡肉卷

帮友们新年好，我是帮主阿涛！

过年这段时间，最令人忧伤的事莫过于体重增加。平时上班不论带饭还是点外卖，总归就一两个菜，过年回家后，每餐都是琳琅满目一大桌，而且都是自己爱吃的，哪怕每个菜都动上两筷子，都够下两碗饭了。而且阿涛还是湖南人，在广东生活时间长了，竟然有点不习惯湘菜的口味，饭后总是感觉嘴里干巴巴的，得猛喝水才能解渴。

相信很多帮友也有类似的感觉，吃不上父母做的饭菜甚是想念，但连续吃上一两周，突然又怀念简单点的日子。何况这个世界上有一种饿，叫做“妈妈觉得你饿”，所以哪怕自己都要举白旗投降了，还止不住妈妈一直往自己碗里夹菜。所以阿涛也代表广大帮友呼喊一声，爸妈少炒俩菜吧，清淡点就好，咱得减肥啊，回头上班还得见人呢！

材料

新鲜香菇 3朵

去皮骨鸡腿肉 120g

蚝油 6g

料酒 5g

生抽 5g

生粉 3g

娃娃菜 10片

黑胡椒碎少许

酱汁：

蚝油 6g

清水 20g

生粉 2g

1、将新鲜香菇洗净去把儿对半切开，去皮去骨鸡腿肉切小块。

2、香菇和鸡腿肉分别放入料理机中打碎。只要启动料理机大约10几秒就够了，如果启动时间太长，反而切太碎，口感就不好了。

3、把香菇碎和鸡肉泥一起放入碗中，加入6g蚝油、5g料酒、5g生抽和3g生粉。

4、用筷子搅拌均匀。

5、娃娃菜入沸水焯1分钟左右捞出。

6、取适量肉馅用娃娃菜卷起，肉馅不要太多了，否则侧面贴不紧，馅会漏出来。

7、均匀码在盘中，送入蒸锅大火烧开水后蒸12分钟。

8、将蒸出的汤汁倒入锅中。

9、然后加6g蚝油、20g清水和2g生粉。

10、中火加热至沸腾即可离火。

11、把酱汁淋在娃娃菜鸡肉卷上。

12、最后撒一点黑胡椒碎就可以开吃了！

1、馅料可以调整吗？

鸡腿肉比较嫩，不过你也可以换成肥瘦兼有猪肉或者牛里脊肉，加点虾皮也会更加鲜美。

2、没有料理机怎么办？

没有料理机就用刀剁碎好了，但是不要用破壁机处理，因为食材被打太碎，口感反而不好。

3、生粉是什么？

生粉是烹饪中用于勾芡的淀粉统称，比如土豆淀粉、玉米淀粉等都是广义上的生粉，虽然作用会有差别，但这个食谱里用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。

4、肉馅里不用加盐吗？

因为蚝油和生抽都有咸味了，所以就不用单独加盐了，但如果用淡味生抽，就适量加盐。