说到叱咤美食界的百搭食材，那一定是非豆腐莫属了，它可谓是上得了饭店酒楼的宴席，摆得了寻常百姓家的餐桌，不管是素炒，还是红烧，焖煮，又或是烧烤炸串都能让豆腐有着不一样的风味，豆腐好吃且价格实惠，更为关键的是豆腐的营养价值还特别的丰富，它是一款老少皆宜的平民食材，豆腐里的钙质和蛋白质的含量极高，另外还含有人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，所以豆腐也被称为“植物肉”。
在寒冷的冬日里，再没有一锅热腾腾的干锅豆腐来得实在了，又香又入味，让人吃了还想吃，在冬季吃豆腐，千万不要直接下锅炒，我们来学学饭店的做法，能让豆腐的口感不干不硬，软糯筋道有嚼劲，还能吸足其他食材的汤汁，变得鲜香可口，吃后回味无穷，每到冬季，我家就最馋豆腐的这种做法，开胃又下饭，每次煮这道菜的时候，家里米饭就不够吃！
爱吃的豆腐的朋友，可一定要试试这种独特的干锅做法，抽空给家人来上那么一盘子，保准能让您有意想不到的收获。
食谱名称：【干锅油豆腐白花菜】
准备材料：白花菜500克，五花肉300克
辅助材料：油豆腐150克，香葱3根，生姜1块，豆瓣酱1勺，蒸鱼豉油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们在做干锅菜的时候需要用到五花肉，刚买回来的新鲜五花肉不大好切薄片，我们可以提前把它放入冰箱里冷冻一个小时，然后再拿出来切，
那样就想切多薄都可以了，油豆腐买回来之后先别急着切，需要提前泡在温水里面，大约泡10分钟就足够了，
这样子既可以把它表面多余的油脂给冲掉，另外还可以让它吸足水分，下锅炒起来更加容易入味，因为现在冬季天气冷，油豆腐很容易变得又干又硬，如果直接切好下锅炒的话它的味道进不去，不容易吸收锅里的汤汁，而我们给它泡软之后再切它就变得柔软劲道了。
【第二步】：接下来把白菜花削去根部，摘去叶子，然后放入盐水里面浸泡十分钟，这样子能够让花菜当中的脏东西和小虫子自动跑出来，冲洗干净之后再剖成小朵，我们在做这道干锅菜的时候，花菜不需要焯水直接倒入锅中去炒就行，那样子味道会更加的甜润。
【第三步】：接下来炒锅里放油，油热之后先把五花肉倒入锅中煸至金黄香酥，接下来放入葱，姜，蒜炒出香味，
然后再把沥干水分的白花菜倒入锅中不断的翻炒，
在翻炒的过程当中，我们可以用铲子给它按压一下，让菜花接触到锅底受热均匀，注意我们在炒这道菜的时候需要开中小火，不能开的太大了，如果火太大的话就会把花菜炒得变焦发黑。
【第四步】：炒至花菜微微变软之后，就可以把豆腐放进锅里了，再放入一勺豆瓣酱翻拌均匀，最后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花再次拌匀就可以出锅装盘啦。
这样子做出来的干锅豆腐白花菜色香味俱全，香浓入味，脆爽的花菜加上柔软筋道的油豆腐，还有香酥可口的五花肉成就了一到冬季里最受欢迎的下饭干锅菜，全家人都吃得特别过瘾！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.没有买到五花肉时，也可以用一刀切下来的那种二刀肉，只需要带有部分肥肉就行，那样做出来的干锅菜才油润味美。
2.同样我们在做酿豆腐的时候，也可以把豆腐提前泡在温水里，可以让它恢复圆滚蓬松的形状，那样往里面酿馅料的时候也会更加的方便。
3.我们在做干锅菜的时候，豆瓣酱一定不要提前放，临出锅前再放进锅里炒均匀，这样就能仍旧保持油光红亮的颜色，为整道菜的颜值加分不少。
结语：因为豆瓣酱已经较咸了，所以不需要再额外放盐了哦。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
