说到早餐，那可真是花样繁多，记得有一个纪录片叫《早餐中国》，光第一季就有三十多集，讲述的就是咱们国家各个地方形形色色的早餐，每次看这个纪录片都会被里面的美味所征服。虽然咱们国家从南到北地域辽阔，早餐多种多样，然而有一个早餐基本上全国各地都有，那就是豆腐脑，虽然吃法有些差异，有的地方要放糖吃甜的，有些地方要放卤吃咸的，而我这里最经典的吃法是豆腐脑和胡辣汤一起，叫做两掺。
其实早餐想吃豆腐脑根本不用买，自己在家就能做，1把100克的黄豆就能做满满3大碗的豆腐脑，足够全家人吃，而且自己制作豆腐脑，既干净又卫生，吃着也特别放心。如果你没有做过的话，不妨一起来看看它的做法吧，看着它从流动的豆浆凝结成软嫩的豆腐软时，一定觉得特别神奇。
自制豆腐脑所需要的材料有：干黄豆 100克，水 1000克，内酯 3克；
自制豆腐脑的详细制作步骤：
首先用厨房电子秤称出来100克的黄豆，挑拣一下，看看有没有坏豆粒，然后清洗干净，放到水中浸泡一夜；
浸泡好之后把黄豆捞出来放进料理机中，再加入1000克的水，启动料理机，将黄豆磨成生豆浆，磨好之后用过滤袋过滤出豆渣；
过滤出来的豆浆放入锅中，开中火烧开，烧开后继续煮约5——10分钟，保证豆浆煮熟；煮制的过程中要不时地搅拌，以免糊底，如果豆浆表面的浮沫，也要撇出来。煮豆浆的空余时间里，用10克温水把内酯化开放入电饭锅里备用；
煮好的豆浆关火停一会儿，让其降温在85度左右，然后把豆浆倒入冲好的内酯里，盖上盖子，保温焖10——15分钟左右，焖好之后你会发现豆浆已经凝结成为了豆腐脑了。这个时候就可以吃了，至于你是想放糖还是想放卤，请随自己所愿。
豆腐脑的制作总结：
一定要把坏的黄豆挑拣出来，好像听说坏的黄豆里面有种酶，对身体危害特别大。黄豆也要浸泡透，最少也得泡8个小时，如果你那里温度高的话，也可以放入冰箱里浸泡；
过滤豆浆的袋子要细一点，过滤得越精细，做出来的豆腐脑就越嫩，朋友们有什么值得推荐的过滤神器可以在下面评论里留言推荐一下；
生豆浆可不能直接就用，得先煮熟，而豆浆有一个假沸状态，在80——90度的温度，这个时候豆浆肯定是不熟的，要继续加热，把豆浆烧开至沸腾后再煮上一会儿，保证豆浆全煮熟；
不同牌子的内酯用量也有差异，内酯用得多了豆腐脑会发酸，用得少了又不容易凝固，所以大家还是多试几次，调整到一个最佳用量。内酯要提前化开，豆浆煮好之后不要立即倒入内酯里，温度太高，得晾一会儿，让温度降低到85度再用。现在天气冷，所以豆腐倒入内酯后要加盖保温，可以帮助更快凝结成型。
好了，以上就是今天为大家分享的【豆腐脑】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
