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12款适和朋友聚餐的食谱,总有一天用得上,收藏

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12款适和朋友聚餐的食谱,总有一天用得上,收藏

  大盘鸡
  1.把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;
 
  2.配菜洗切干净;
 
  3.锅中放油,下花椒,把花椒炸透;
 
  4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;
 
  5.倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;
 
  6.加入蘑菇,开始焖15分钟;
 
  7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;
 
  8.倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;
 
  9.略微翻炒后,起锅装盘。
 
  牛肉小炒
 
  配料:牛里脊500克、芹菜梗100克红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
 
  做法步骤:
 
  1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。
 
  2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。
 
  3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。
 
  4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。
 
  5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
 
  6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
 
  7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。
 
  8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
 
  干锅鸡翅
 
  配料:莴笋葱白姜蒜鸡翅西芹
 
  1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。
 
  2.锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。
 
  3.锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。
 
  4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。
 
  5.倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。
 
  馋嘴肥肠
 
  所需食材:肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油
 
  制作步骤:
 
  1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
 
  2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
 
  3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟
 
  4、出锅装盘
 
  泰式椒麻鸡
 
  材料:鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;
 
  做法:
 
  1.鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。
 
  2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。
 
  3.入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。
 
  4.小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀
 
  青椒炒腊肉
 
  食材:腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)、蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)
 
  做法:
 
  1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
 
  2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
 
  3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。
 
  4.加入青红椒一起煸炒。
 
  5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。
 
  6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
 
  炸烹茄条
 
  做法:
 
  1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
 
  2、葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
 
  3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全
 
  4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
 
  香辣豆腐
 
  食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
 
  做法:
 
  1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
 
  2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
 
  3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味
 
  4、锅中加入高汤或者热水
 
  5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅
 
  6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒
 
  7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了
 
  山药炒肉片
 
  材料:山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许;
 
  做法
 
  1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌;
 
  2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝,红椒切丁;
 
  3.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用;
 
  4.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味;
 
  5.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可
 
  猪蹄炖黄豆
 
  材料:猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个;
 
  做法
 
  1.准备好材料,黄豆提前浸泡三至四个小时。
 
  2.锅里倒入清水,冷水放进猪蹄,煮开把血水去掉,然后用冷水冲洗(如果用冰水更好,猪皮会更爽脆)。
 
  3.烧红油锅,放入姜、葱头、蒜、冰糖,搅拌至冰糖融化。
 
  4.放入猪蹄,搅拌片刻,然后把生抽、老抽、料酒、盐加入,炒至上色。
 
  5.放清水没过猪蹄,中火炖20分钟,然后把黄豆加入,翻炒均匀,闷至收汁。
 
  6.转入砂锅,中火再炖半小时左右即可出锅,喜欢烂点的可以多煮一会
 
  香辣土豆片
 
  材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻;
 
  做法
 
  1.土豆切片,干辣椒切段,蒜切片备用;
 
  2.锅中放多点油,土豆片稍稍炸一下,捞出;
 
  3.锅中还有剩些油,将蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣酱一起翻炒下;
 
  4.豆瓣酱炒香后,将土豆片放入一起翻炒;
 
  5.最后撒上白芝麻,出锅;
 
  素炒藕条
 
  材料:藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐;
 
  做法
 
  1.藕泡清水中,去掉污泥后去皮洗净切竖条备用;蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用,辣椒切小段;
 
  2.烧开锅清水,将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用;热油爆香蒜末和葱白,下入藕条同炒;
 
  3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色;最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅;
 
  4.这道菜不用放入太多的调味品,这样可以让藕本身的味道更加突出