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红烧带鱼,肉嫩体肥、味道鲜美

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红烧带鱼,肉嫩体肥、味道鲜美

  红烧带鱼
 
  带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
 
  用料:带鱼300g、葱丝适量、蒜瓣适量、干红椒适量、干淀粉适量、生姜粉适量、花椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量、
 
  红烧带鱼的做法
 
  1带鱼洗净切断,去掉银鳞,加入适量花椒粉,生姜粉,料酒,盐,鸡精,葱花腌制两个小时。
 
  2葱花,蒜瓣。
 
  3将腌制好的带鱼表面粘上一层干淀粉。
 
  4锅中入少量植物油烧热,下入带鱼段小火煎至,不要着急翻面,很容易碎掉,大约两三分钟后翻面,煎另一边,煎至金黄色盛出。
 
  5油锅烧热,下入蒜瓣,葱丝爆香。
 
  6下入煎好的带鱼段。
 
  7调入少许生抽,蚝油,白糖,一点清水,烧开,因为蚝油本身就很粘稠,不用再勾芡,汁收干即可盛出。
 
  小贴士
 
  有人不喜欢去掉带鱼的银鳞,,其实我也知道这层银鳞有益处,不过我就是觉得不去掉会很腥,受不了。