吃米饭如今是很多人的主食和习惯，不管是南方还是北方人都是如此。不过米饭的做法是不简单的，很多人找不到要领也是做不出来美味的香米饭的。米饭想要煮得喷香诱人，可不是那么容易的事情。
煮米饭要避免几个误区：一是淘米。不少人煮米饭都是随便冲洗一下大米，然后就加水直接下锅煮。这样煮出的米饭，往往不如饭店的好吃。
其实米饭不能淘太多遍，以前的老人淘米是因为大米杂质多，如今技术升级了，根本不会有那么多杂质，所以淘米也要改进方法了。淘米次数太多营养就流失了，当然不香。
正确的做法是，用水轻微搓洗，就可以了。煮米饭还要注意的诀窍二是可以加一点香醋，这样煮出的米饭会更加香浓可口。三煮饭的时候也可以加一点香油或者猪油，这样煮出来的米饭不仅颗粒分明，而且更加的软糯，口感更佳。四是可以提前泡米，这样米粒更饱满。第五点是是米水的比例，做到米和水1:1.5就最好了。
自己的食指来量差不多和食指的第一个关节平齐就可以了。还有人会提前泡米的，这样会让米粒变得饱满起来，吃起来口感也会有所提升。
最关键的第六点当然是选择优质大米了，有几个诀窍可以学一下：
第一点：看外观
新鲜的大米色泽乳白或呈现半透明状，表面光滑有光泽。
第二点：测硬度
可以用牙咬一下，如果是咬成两半的说明大米新鲜，咬碎了就是陈米了。
第三点：看油迹
准备一张纸巾，放上一把大米，用力抓牢一分钟，打开后看下纸巾上是否留下油迹，如果有留下的就是新米，否则就是陈米。
