宅居在家，有大把的时间烹饪美食。以前上班的时候，都是怎么省事怎么来，如今时间一下子充足起来，那就慢工出细活，制作精美的菜肴，挺好的。今天蕾妈给大家分享的营养菜是：凉拌金针菇。
众所周知菌类都是比较有营养的，比如金针菇，它就能促进孩子的生长发育。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
另外许多家长都希望孩子上学以后有个好成绩，多吃金针菇，对孩子智力的增长也非常好。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。下面蕾妈就把这道菜的做法。
食材：金针菇、蒜苗、大蒜、胡萝卜
做法：
1 金针菇一把，切去根部，一撮一撮的撕开，然后清洗备用。
2 蒜苗三到五根，切成4厘米左右的段。胡萝卜半个，切成细丝。
3 大蒜一小把，拍扁后切成碎沫，尽量切碎成泥
4 锅内烧水，水开后倒入金针菇，胡萝卜丝，蒜苗
5 焯水1分钟即可捞出，倒在冷水盆里冲凉，然后控干水分。
6 盆里倒入蒜末、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油，最后加一勺开水搅拌均匀，充分的化开调料。倒入金针菇，胡萝卜，蒜苗搅拌均匀就可以装盘了。
