鱼是餐桌上一道不可多得美味佳肴。营养价值高，并且不油腻，最重要是不长肉肉，含有大量的卵磷脂，可以促进婴儿的大脑发育，据说，对老年痴呆也有很好的食疗作用，所以吃鱼肉的好处很多。但是多数人不知道的是，在鱼上有一个部位很美味，大家都喜欢，但是那个部位却含有毒素。
鱼身上最脏的部位，首当其冲的就是与内脏，因为，你不知道它吃过什么东西，没消化掉都留在内脏中，所以在处理鱼的时候一定要把这些东西通通去除掉，当然，我们不排除有鱼籽的情况下，鱼籽是可以留着的。
人们也经常流传，吃鱼胆可以明目止咳、清热解毒。虽然它味道苦，但还是很多人喜欢吃，或是下酒。其实鱼胆内的寄生虫含量是特别高的，吃鱼胆一定要注意，食用鱼胆不仅不能治病，反而容易引发中毒或是生命危险。
鱼头也是鱼身上不能吃的部位。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。而且在鱼头的鱼鳃上，容易有大量的寄生虫，所以很多人不喜欢吃鱼头。
鱼肚子上面的黑膜，很多人在清理鱼的时候，都不知道要把这个黑膜去掉，所以炖煮出来的鱼汤，发苦而且有腥味。这一层薄薄的黑膜就是鱼腹部里面各种有害物质的沉积，如果是野生生长的鱼，可能没什么问题，但很多养殖的鱼，黑膜里面就会有大量的污染物，所以在烹饪鱼的时候一定要把它清除干净。
