为了过年，家里囤了很多的食物，除了干货和水果，还有很多蔬菜。最近的蔬菜都是冰箱里出，保存得当，倒也很新鲜。我平时在家呆着，也总喜欢买一些辣椒回来家里存着，一来辣椒比较好保存，不容易坏。二来辣椒也很好搭配其他食材，就算没有食材搭配，单炒一个辣椒也是开胃得很的。
下午的时候老公问我晚上吃什么菜，我翻了翻冰箱，找出几个鸡蛋，还有一把辣椒，今年就吃辣椒炒鸡蛋吧。说到辣椒炒蛋这道菜时，我试过两种做法，就是先炒鸡蛋或者是先炒辣椒。有些人认为应该要先炒辣椒，也有一些人认为应该先炒鸡蛋，甚至还有人认为应该要把两者放在一起炒。而我觉得，如果和辣椒放在一起炒，辣椒还没炒熟，鸡蛋再炒下去就会老了，所以一起炒会大大影响口感，这两种材料不能同时放在一起炒。那么辣椒炒鸡蛋应该先炒辣椒还是先炒鸡蛋？接下来我会给大家一一写清楚。
老公一向喜欢青椒的那种脆感，所以我做的辣椒炒鸡蛋，会保留青椒的酥脆的口感，鸡蛋也会很鲜嫩。做好的青椒炒鸡蛋，青青的青椒和黄黄的鸡蛋配在一起，卖相也很好看，看着好看，吃的时候心情也会变好。接下来我们就来看一下我家辣椒炒鸡蛋的做法哦~
【辣椒炒鸡蛋】
辣椒3条，鸡蛋4个，盐2克，酱油1勺，大蒜1瓣，油适量
【制作过程】
1，准备好食材，牛角椒是辣椒里辣度比较适度的，也很适合炒食，要是喜欢辣度高的，可以选择螺丝椒，那个绝对辣得过瘾。
2，将牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小块状，清洗干净。
3，鸡蛋打入盘里，加入少许盐，搅拌均匀，此时加盐是为了让鸡蛋入味均匀，这是第一步，如果直接炒，可能会导致后面咸淡不一致，炒出来的蛋也就不好吃了。
4，热锅下油，把鸡蛋液倒入锅里中小火煎。
5，等到半熟的时候将鸡蛋翻面，并且用锅铲把鸡蛋铲碎，这样和辣椒块才能更好的混合，炒的时候不会鸡蛋老，辣椒也黄了不好看。
6，将鸡蛋铲出锅，就着锅倒入适量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入锅里，大火翻炒。
7，青椒块变鲜绿的时候就可以加入鸡蛋块继续翻炒，调入盐调味，再放入少许酱油，翻炒均匀就出锅。
很多人会觉得，做这道菜万万不要加酱油，说不好看还破坏营养。在我们这里，酱油基本是必不可少的，加入少许不会影响颜色还能增鲜，要是你没试过，不如就试一试！过年大鱼大肉吃多了，就爱吃这种清的，3元钱炒一盘，比50元的猪肉还抢手呢！
