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这饼烫手也要抢着吃,酥软香甜,暖身补气血,

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这饼烫手也要抢着吃,酥软香甜,暖身补气血,

  麻酱红糖饼的做法很简单,家里有平底锅就可以做。抹上流质馅儿,一定要把各个接口封住,这样就可以放心无忧地进锅烙了。
 
  麻酱红糖饼
  准备材料:面粉400克,酵母5克,牛奶280克,芝麻酱90克,红糖90克,色拉油20克
 
  1将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,充分揉匀揉透成光滑柔软的面团。
 
  2覆盖发酵至两倍大。
 
  3将红糖的结块擀开。
 
  4将擀好的红糖倒入碗里,加入芝麻酱。
 
  5把油一点点加入,边加边搅拌直至调开成刚刚可以流动的酱汁。
 
  6将发酵好的面团取出,揉匀揉出气泡,分成3等份,松弛10分钟。取一份面团,先揉成粗长条,再拍扁,顺长条方向均匀擀开擀薄成长条形,末端留一部分擀宽。
 
  7将调好的芝麻酱汁均匀抹在面皮上,留出边缘不要抹。
 
  8从窄的那端开始卷起,边卷边轻轻将面皮抻一抻使面皮更薄。卷到末端宽边时,将多出的宽边分别包住各个侧面,收口捏紧。
 
  9将圆柱形饼坯竖起来,用双手按住两个底面,向中间按压成圆饼。
 
  10松弛10分钟后,轻轻擀开擀薄成饼坯。
 
  11醒发20分钟,平底锅烧热,倒入少许油转开,放入饼坯,烙至两面上色均匀,按压侧面可迅速弹起即可出锅。
 
  小贴士
 
  麻酱汁调成刚可流动的状态即可,太稠不易抹开,太稀操作困难,影响起发和最后的组织。
 
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