尽管不能出门，家庭办公，孩子们在家里上课，工作了一上午，家长们累了，脑力劳动确实很消耗脑细胞，孩子们上了一上午课也累了，今天做个大餐，虽然不是大鱼大肉，但是很健康，欢迎一起探讨交流。
凉拌金针菇
做法：凉拌金针菇，是我们最喜欢吃的凉拌菜之一，其实不仅仅是凉拌金针菇，只要是跟金针菇有关的美食我们都喜欢吃，尤其是夏天的烧烤类，但是现在条件有限，我们只能吃点健康居家的美食，所以今天咱吃个凉拌菜。
1.准备一袋金针菇，去掉根部洗干净以后呢，在开水中或者烧开的水中焯水一分钟，立刻捞出来，在清水中浸泡，沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝还有蒜泥。
2.另外呢，有一种食材，别忘了，就是小米椒，这个很关键，所以呢，可以提前买好了，到时候随时可以拌着吃。
黄瓜拌腐竹
黄瓜基本上每个人都很喜欢吃，腐竹呢，我小时候也经常吃，一袋子可以用很多次，特别好吃。今天呢，我们将黄瓜和腐竹在一起凉拌。
做法：1.首先呢，准备2根黄瓜，先将黄瓜洗净，不用去皮，多洗几遍就可以了，将黄瓜切成小块，准备一个大碗或者盆子，将切好的黄瓜放大碗内加点食盐搅拌均匀，腌15分钟以后呢，轻轻挤去水分，这样在接下来凉拌的时候，会更加好吃，也不会出很多水，大家可以记住这个小技巧。
2.腐竹呢，提前用水浸泡，需要泡至发胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的，我们家里吃的时候，一般都是提前3个小时就拿出来，开始准备）洗干净以后呢，锅里烧开水，将泡好的腐竹放入开水中焯水1分钟，马上捞出来用凉水过凉，过凉以后呢用手挤干水分，然后再切成小段备用，3-4公分基本上就可以了。
3.食材都准备好了，将黄瓜、腐竹与盐、蒜，白醋，白糖，香油放在一个盆子中，并搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒，可以稍微加点辣椒油，辣椒油最好是自己炸，这样比较干净，也很好吃。搅拌均匀，就可以吃了。
如果是冬天来一盘，真过瘾啊，就着火锅吃，那才叫一个爽。
红烧肥肠
肥肠我很有记忆，在我小时候，每到节假日或者周末，家里都会炒一盘子红肠，不管是辣的还是不辣的，那时候我就对这个很有印象，但是我打小不吃这个东西，我感觉不干净，我吃不下去，其实呢，红肠看着有点脏，清洗干净了，做出来比鸡腿都香，今天我们来做一个红烧肥肠，一起来学习一下吧。
做法：1.准备1斤的肥肠，一般一家三口，这一斤基本上就够了，洗干净以后呢，切成小段，做红烧肥肠呢，需要用到青椒和葱姜蒜等，都需要提前准备好。然后呢，开始了炒的步骤。肥肠切成小段。
2.我们准备一个铁锅或者不锈钢的锅，在锅内倒入一点点油，接着放入葱丝、姜、八角大料、花椒和白糖等（家里没有白糖，可以用冰糖），炒出香味儿以后呢，加入洗干净的肥肠，1分钟以后，转小火，慢慢翻炒至出油，肥肠越炒越出油，你可以把油倒了，也可以用非常本身的油炒青椒，都是可以的，一个月吃一次，也不用担心长肉，吃完喝点红茶汇清理一下肠道就可以了。然后呢，倒入生抽和少许白酒，慢慢翻炒至肥肠上色均匀，真香啊，好香就着馒头大吃一顿，最后呢，放入切好的青椒，慢慢翻炒至青椒表面稍微有点泡泡，加点食盐，就可以关火了。
提示：做肥肠呢，不要用很大的火，再一个呢，肥肠不需要焯水，直接炒就可以了。喜欢吃的，赶紧做起来吧，全家一起吃，很下饭。
