鸡丁炒玉米
材料:
鸡腿、甜玉米、红椒、小葱、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉
做法:
1.鸡腿去骨去皮,切成小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀,腌10分钟。
2.玉米剥成粒,洗净。
3.红椒切成小丁,葱切末,葱白分开,姜切末。
4.锅中加油烧热,放入鸡丁滑熟盛出。
5.锅留底油,炒香姜、葱末,倒入玉米炒至变色。
6.加入鸡丁翻炒均匀。
7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可。
椒香猪肝
材料:
猪肝、韭黄、白醋、料酒、生抽、淀粉、杭椒、小米椒、姜、蒜、盐、豆瓣酱
做法:
1.猪肝用冷水中浸泡1小时,泡去血水后备用。
2.浸泡好多的猪肝去筋。斜刀切成片。
3.切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥。
4.将猪肝用清水冲洗干净后,用厨房用纸擦干净水分。
5.擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
6.韭黄洗净,切成段备用。
7.杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用。
8.锅中热油,倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色,盛出备用。
9.锅中重新热油,小火爆香姜、蒜片后,倒入小米椒和杭椒翻炒出辣味。
10.倒入猪肝,大火翻炒均匀。
11.倒入生抽、料酒、豆瓣酱翻炒均匀。
12.锅中倒入韭黄,大火翻炒至断生即可。
山椒猪皮
材料:
猪皮、泡椒、小米椒、大葱、小葱、姜、大蒜、香油、食醋、生抽、盐、白芷、桂皮粉、料酒
做法:
1.将猪皮处理干净。
2.把猪皮放入锅中,煮四分钟捞出。
3.煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛,切成条。
4.葱切成段,姜切成片。
5.锅中加水,开大火将切好的猪皮放入锅中,然后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮粉、白芷、料酒一起煮三十分钟。
6.泡椒和小米椒放入小碗中,腌泡椒的水也放入小碗里面。
7.将煮好的猪皮捞出来,用凉水冲一下。
8.将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中,再放入生抽、醋、盐、香油拌匀。
9.拌好的猪皮装入饭盒中,盖上盖子,放入冰箱泡一晚上。
10.猪皮取出来后,放入葱花,拌均匀即可。
蘑菇炒五花肉
材料:
蘑菇、五花肉、葱、生粉、生抽、蚝油、盐
做法:
1.蘑菇清洗干净,切成片。
2.热锅,加入少许食用油,倒入五花肉炒至出油。
3.将炒好五花肉盛出,锅里留油,倒入蘑菇,加少许水,将蘑菇炒熟。
4.将五花肉倒入,稍微翻炒一下。
5.将淀粉、蚝油、生抽、盐放入碗中,加入适量清水拌匀调成酱汁。
6.将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
7.加入大葱段,炒匀即可。