湖北咸宁六家之口已经在家闭关半个多月了，虽然年前跟婆婆一起囤了不少食材，但一家老小每日三餐消耗起食物来真的很快，今天早上闺女说好想吃妈妈做的肉丸子，可家里的两个冰箱基本都空了。于是我就列了个单子让孩她爸去附近的菜市场照着采购，需要买的食材实在是太多了，这一下就买了五斤排骨、十斤香芋、10斤五花肉、还有青椒、包菜、花菜、鱼、香菇、青菜、大米、油等等，七七八八的一共差不多花了一千块钱。
说实在的，像现在这种特殊的情况下，真是不敢去人多的地方，可我又很想让女儿多吃一些有营养又不易上火的食物。因此，我就想到了用香芋搭配着其它的食材做成丸子一起清蒸，这样既营养又清淡好吃，芋头和排骨结合起来做一道蒸菜，简单好做不费劲，清香嫩滑营养又好吃。今天跟小伙伴们一起分享的就是这道“香芋丸子”。要说起香芋想必大家都很熟悉，它除了是一种蔬菜之外，在中医学上还是一味良药。香芋不仅营养美味，其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，以及丰富的维生素能够激活体内细胞加速新陈代谢，有很好减肥的功效。还可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，中医认为香芋可补中益气。
这道香芋丸子，我是先将五花肉末和配菜炒熟，然后把炒好的五花肉和香芋丝拌在一块做成丸子，再来进行蒸制。这种做法有两个好处，一、用这种清蒸的方法做出来的食物可以很好地保持住它的营养物质，二、蒸熟的食物无论是大人还是孩子，经常吃都不会上火。而且清蒸的食物不会导致过多的营养流失，尤其是将这几样食材搭配着一起做成肉丸，真的是绝配呢。立春后，我迷上了吃它，淡斑排宿便，每天吃几个，皮肤光滑不显老。蒸出来的香芋吃起来软软糯糯的特别清香好吃，我家女儿一个人就能吃七八个，今天中午还嫌我做得太少了呢。下面我把详细的做法呈给大家，等有空的时候你也做给孩子们尝尝吧，喜欢的就收好了。
【香芋丸子】
准备食材：香芋适量、干香菇、干贝、虾仁、五花肉。
配料：葛根粉、生抽、食用盐、1小勺白糖、2小勺胡椒粉、食用油、葱花。
步骤方法：
1、首先我们将买回来的五花肉放入清水中清洗干净，然后再用刀剁成肉末装入碗中备用。
2、把提前泡好的干香菇、干贝、虾仁都分别切成细丁备用。
3、起锅烧油，油热放入五花肉末中小火翻炒，接着再倒入干香菇、干贝、虾仁一起爆炒出香味，快炒好出锅时再加入少许的生抽调味，迅速翻炒均匀。
4、然后把炒好的配菜倒入装了香芋丝的碗中。
5、取一个空碗，在碗中倒入3勺葛根粉，然后在葛根粉里面加入50毫升的清水给它化开。
6、把刚才化开的葛根粉倒入装了香芋丝的碗中，再放入适量的葱花、1小勺食用盐、1小勺白糖、2小勺胡椒粉，然后用手抓拌均匀，把食材里的水分扎出来。
7、我们把拌好的香芋丝用手搓成小丸子，然后摆入盘中。
8、在煮锅里倒入适量的清水，然后放入蒸格子，把装了香芋丸的盘子放入锅中，然后盖上盖子大火将水烧开之后转小火慢蒸25分钟即可。（蒸的过程中注意留意锅里的水，以免格子底下的水烧干了）
9、香芋丸子蒸熟后取出来，然后再撒上一些葱花，就可以食用了。香芋吃起来特别清香绵软，跟这些配菜搭配着一起做成丸子，鲜美入味，超开胃下饭，是春天不可错过的一道美味哦！！
Mspan美食说爱唠叨：
1、香芋削皮时，可以戴上手套做防护，以免手沾到黏液，导致皮肤过敏。
2、如果家里没有葛根粉的话可以用木薯粉代替。
3、把做好的香芋丸子摆入盘中，然后放入锅里蒸25分钟即可，这道香芋丸子就做好了。
