生活中我们常见的食材，大多都是鸡鸭羊鱼肉，这也是最为普通、接地气的食材。尤其是其中的羊肉，可以说是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多就是红烧和炖汤两种，特别是红烧羊肉，不仅入口营养丰富，而且在我们饭店，那是深受客人们欢迎，做出来可以说相当的有味，闻着羊肉出锅的香味，都感觉自己直咽口水，让人忍不住想吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧羊肉这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧羊肉的做法有很多种，每种操作方式都不一样，甚至出锅的口味也是大不相同。而对于我这次分享红烧羊肉的做法，可以说是所有做法中最简单的了，只要在最后收汁的时候稍微浓稠一些即可。
下面话不多说，今天就给大家分享这道红烧羊肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：羊肉一斤
辅料：葱姜蒜适量、八角三个、干辣椒十根、豆瓣酱十五克、料酒三十克、老抽五克、生抽十克、蚝油五克、陈醋三克、啤酒少许
红烧羊肉之步骤
步骤一、首先将新鲜的羊肉剁成小块（块状不要太大，否则后期不容易炖透也不容易去腥），用清水清洗干净，再向碗中倒入适量的清水和白醋，浸泡一个小时（放入白醋可以让血水更快的出来）
步骤二、然后将生姜和蒜去皮切成片，小葱洗净切成葱段，香菜去除根部洗净，干辣椒切成小段，分别放入碗中（提前把底料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、锅中加入适量的清水，将羊肉放入锅中，再放入适量的料酒和几块姜片，将羊肉焯水，同时在焯水时撇去锅中的浮沫，焯水三分钟后倒出冲洗干净（焯过水的羊肉表面会有残渣要多清洗几遍）
步骤四、锅内刷洗干净，放入少许的食用油，下入生姜葱、干辣椒、八角不停的煸炒，待鼻子闻到香味之后下入豆瓣酱（这一步要把豆瓣酱的红油色炒出来，这样出锅的羊肉颜色才好看）
步骤五、将焯水后的羊肉倒入锅中煸炒，炒至羊肉表面微微变色即可，然后向锅中倒入适量的料酒，再倒入适量的老抽上色（提前放入酱油，可以在煸炒的时候，更容易激发酱油的香味），然后再倒入一罐啤酒和适量开水（水要漫过羊肉一大截才行）
步骤六、最后锅中放入生抽、盐、鸡精味精、蚝油和陈醋，开大火将其煮开，然后转中小火慢炖五十分钟，再改用小火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在羊肉表面，这时候就可以出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点香菜点缀一下就完美收工了
红烧羊肉之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧羊肉的做法，已经有了更深的认知。其实这道红烧羊肉和普通的红烧菜做法都差不多，唯一就是在烹饪的过程中，我们多去除腥味就可以了。而对于红烧羊肉的做法，它的整体步骤可以分为两步，第一步是去腥，这一步对于前期浸泡还有煸炒底料要求高些，特别是浸泡，一定要把血水泡出来，这样能更好地去除腥味；第二步调口，这一步前期口味不要太重，要稍微淡些，因为在炖的时候，水会不断的减少，而盐分会依然留在锅内，随之它的口味也就慢慢增重
