一、糖醋里脊
食材
里脊肉300克、番茄酱一点五汤匙、姜一块、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。
做法
1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
二、糖醋里脊
食材
猪里脊适量、番茄酱适量、芹菜适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、淀粉适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量。
做法
1、芹菜茎，斜切成小段。
2、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。
3、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。
4、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，非常好切）
5、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。
6、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。
7、油锅八成热油时，迅速炸定型。
8、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。
9、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。
10、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。
11、摆盘做出花朵造型即可。
三、糖醋里脊
食材
猪里脊肉300克、食用油300克、白糖1汤匙、醋1茶匙、酱油少许、玉米淀粉1茶匙、芝麻少许、盐3克、料酒1茶匙、番茄酱3汤匙、蛋清1个、水适量。
做法
1、里脊肉切粗条，放入蛋清、盐、料酒。
2、放入玉米淀粉、抓匀。
3、碗里放入番茄酱、白糖、醋、水、酱油、拌匀。
4、脊肉放入油锅炸至金黄。
5、炒锅倒少许油，小火加热，倒入碗汁。
6、汤汁煮至粘稠后放入炸好的里脊。
7、倒入芝麻，翻炒均匀即可关火，盛出享用吧！
四、糖醋里脊
食材
猪里脊300克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙、玉米生粉80克、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙。
做法
1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。
2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。
7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时，倒入炸好的里脊。
10、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）。
11、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
五、糖醋里脊
食材
里脊300克、番茄酱适量、生粉三汤匙、面粉一汤匙、葱花适量、糖一汤匙、醋两汤匙、泡打粉1/3小勺、芝麻适量。
做法
1、里脊切粗条，加盐，鸡精用手抓匀。
2、加入少量生粉，继续抓匀。
3、面粉，生粉，泡打粉加水调成稀糊。
4、加入一点油搅拌均匀。
5、把里脊倒入糊里，搅拌均匀。
6、油6.7成热，中小火，一条条放入炸金黄，捞出。
7、待油温稍微升高，快速复炸一下，捞出。
8、锅里留少许油，倒入番茄酱，再倒入糖，醋，水小火炒浓稠，关火，倒入里脊，快速翻拌，出锅撒上葱花和熟芝麻。
六、蒜香糖醋里脊
食材
猪里脊300克、鸡蛋一个、白芝麻少许、食盐1/2茶勺、料酒半汤勺、胡椒粉适量、番茄酱适量、蒜茸适量、白糖适量、醋适量。
做法
1、里脊肉洗净，切成小块的长条。
2、放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓稠的面糊。
4、把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。
5、锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。
6、待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
7、把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。
8、炸至表面金黄时，捞出控油。
9、把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。
10、锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。
12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
七、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、姜磨成泥，挤出汁备用。
2、里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4、腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5、漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6、炸好的里脊装盘备用。
7、水淀粉放入一点芝麻备用。
8、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9、勾芡。浇在立即肉上即可。
八、糖醋里脊
食材
猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量。
做法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5、将里脊条放入面糊中挂糊。
6、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7、炸至金黄色捞出，沥油待用。
8、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
九、糖醋里脊
食材
里脊肉500克、脆炸粉适量、鸡蛋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量。
做法
1、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀
2、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。
3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
4、糊的浓度以能挂在肉上为准
5、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
6、搅拌均匀。
7、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了
8、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。
9、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开
10、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。
11、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。
十、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、葱花适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
做法
1、里脊肉切成条加料酒胡椒粉，盐腌制。
2、面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋，盐适量调成糊糊。
3、里脊肉过上面糊。
4、油温5成热炸制金黄色。
5、捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸。
6、倒入番茄酱适量，白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子，锅中一点点油即可炒到粘稠。
7、倒入炸好的里脊和芝麻即可。
十一、糖醋里脊
食材
里脊200克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、蒜末适量、油适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。
做法
1、将里脊肉切成手指粗细的长条，撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味
2、将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊
3、将腌制好的肉条沥干水份倒入面糊中拌匀
4、锅内倒油烧至7成热时，将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制，变色即可捞出，然后进行二次复炸至金黄色，盛出备用
5、4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁倒入锅内煮开，调制适量水淀粉倒入锅内
6、汤汁煮至粘稠，调试好味道后将肉条倒入锅内大火翻炒，使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火
十二、糖醋里脊
食材
里脊肉适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、香醋适量、葱花适量。
做法
1、里脊肉适量，剔去筋膜，将五花肉一切为二，从中间平刀破开，先在肉的一面打上一字花刀，深度为肉的厚度的1/3，将肉翻面，同样的打上一字花刀，深度为肉厚度的1/3，将里脊肉从中间切开，再切成一厘米左右厚度的肉块，装入碗中备用。
2、薄姜片和小葱结各适量，装入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐，倒入葱姜汁，用手将肉抓粘后，腌制十分钟。
3、碗中加入适量的生粉，多次少量的加入水，将生粉调成生粉浆，浓度以手能提起成一条线为标准，再加入一个鸡蛋，用手打均后，加入适量的面粉，再次用手打均匀。（面粉的量，仍以浆提起，能拉成一条直线为标准）把打好的浆倒在里脊肉上，用手抓均匀后备用。
4、锅里去油，烧至五成热，用筷子试油温，筷子边均匀的冒泡即油温合适，将里脊肉一块儿一块的下入油锅，里脊肉表面炸硬后迅速捞起，将油烧成高温油，筷子边迅速冒气泡即油温合适，将里脊肉表面炸至金黄色，捞出备用。
5、锅中加入适量的白糖，小火慢炒，熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时，迅速倒入适量的花雕酒，搅拌均匀，再加入适量的香醋，搅拌均匀。倒入里脊肉，翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上，撒入葱花关火，美味既成。
十三、糖醋里脊
食材
里脊肉1块、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋清1个、番茄酱适量、米醋适量、面粉适量。
做法
1、为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时。
2、把里脊肉切成粗细均匀的细条。
3、切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟。
4、腌制好的肉，一条条的均匀裹上面粉，不要怕麻烦哦，同时锅里放油烧热，基本上肉裹好了，油也就热了。
5、为防止粘连我是一个个下锅的。
6、炸至表面微黄捞出，二次复炸，使肉的表皮吃起来更脆，捞出备用。
7、锅里留底油，加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀。
8、加入炸好的里脊肉翻炒，使其都均匀的裹上酱汁。
9、关火，加入白芝麻翻拌均匀即可。
十四、糖醋里脊条
食材
里脊肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、芝麻油适量、糖适量。
做法
1、脊肉切成筷子粗的条。
2、加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。
3、油温烧至200度左右，入锅炸制。
4、至色泽金黄捞出沥油。
5、锅中留少许底油，加入姜、葱炒香。
6、加入少许番茄酱，炒香后，加入适量糖、醋。
7、加入适量开水煮开，尝一下味道，根据自已的喜好，可以再次调一下味。
8、倒入炸好的肉条，快速翻炒，加料酒，大火收汁。
9、关火加少许芝麻油翻匀出锅，酸甜可口的肉条可以享用了！
十五、糖醋里脊
食材
猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量。
做法
1、肉买回来之后我有放冰箱冻一会，这样容易切哦，切成均匀厚度的大片，再切成均匀的小条就OK了。
2、在放入蛋清，盐，料酒，放入淀粉，用手抓匀腌制一会儿
3、碗里放入:番茄酱，醋，生抽，少许水，用勺子搅拌均匀备用
4、锅里上油，将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内，我分了两次，太多容易黏在一起，下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散，这样就不用担心啦
5、炸到金黄色就OK啦，时间如果OK最好复炸一次口感更好哦
6、分了两次才炸完，盛起来备用
7、炒锅内倒入少许的油，小火加热，倒入调好的汁
8、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊
9、倒入少许炸好的芝麻，搅拌均匀就可以出锅啦
十六、糖醋里脊
食材
里脊肉200g、番茄酱40g、白糖5g、醋7g、盐3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、姜汁3毫升、蛋清适量、淀粉15毫升。
做法
1、里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2、在肉块下面放两根筷子，先切片
3、调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4、切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6、锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7、将油烧热后再复炸一次。
8、将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9、另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
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