蚝油，是一种传统的调味酱料，用牡蛎熬制而成，蚝香浓郁，味道鲜美，烹饪的时候用来调味特别棒，调色、增香、提味，是很多大厨做菜调味的掌中宝，也是粤菜里面最重要的提鲜调味品，就好比说那些深受大众喜爱的蚝汁捞面、蚝油生菜，这些美食都少不了蚝油的搭配。但是使用蚝油的时候也不能太过随意，上一篇文章有和大家分享如何正确购买蚝油，那么如何使用蚝油当然也有讲究，我们尽量避开这几大雷区，为了吃出健康，对家人负责，可千万不能忽视～跟我我来掌握以下几点小知识，以后烹饪时能更正确的使用蚝油。
第一点：蚝油不宜久炒久煮，煮得太久不仅容易丧失了蚝油的鲜香味，营养也会随之流失，再者是会影响菜品的味道和口感，想让蚝油提鲜增香，特别是在做蚝油芡汁时，可别早早的就放蚝油呢！
第二点：大家都知道炒菜的时候加蚝油可以提鲜，但是要控制蚝油的用量和搭配，并不是多加就能让菜品更鲜，因为蚝油属于浓缩型的调味酱料，比起酱油等盐分要多一些，口味也会更重一些，也所以烹饪时切勿加过量才好，要不很容易完成摄入盐量超标哦，有海鲜过敏的人群尽量选择少吃或者不吃。
第三点：蚝油不建议和过多的调味品一起使用，特别是糖、醋、八角、辣椒等， 这些调料味道重，也会直接影响或者掩盖蚝油的鲜味，从而做不到提鲜的效果。另外，蚝油可以作为单独的调味，本来就已经够鲜够味，所以在烹饪中，加了蚝油就不用再添加鸡精味精这两样调味料，这三样调料都包含了大量的谷氨酸，如果谷氨酸过量不仅容易影响菜品味道，对咱们身体健康也并无任何好处。本着想锦上添花，但是恰巧是适得其反。
第四点：关于蚝油的储存，很多人大多不在意，用完蚝油之后就会顺手放在灶台边，跟着酱油料酒等其他调味料放一起，其实这是不正确的储存方式，蚝油在长期靠近火源和高温的情况下容易导致变质，实际上低温环境更利于蚝油的保存；所以用完以后及时把蚝油放到冰箱冷藏，可以保持蚝油的粘稠程度、口感和保质时长。
为了家人的健康，蚝油别乱用，要避开这4个误区，不然对身体无益。
