今天给大家推荐好吃的是凉拌腐竹，它的做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，具有独特的口感深受很多人的喜爱。腐竹它也叫腐皮含有丰富的蛋白质及多种营养价成分。要说最简单好吃的做法，还得数凉拌，两分钟出菜，可酸可辣，口味可以自由掌握。下面是详细步骤喜欢的朋友学习一下吧！
【凉拌腐竹】
食材准备：腐竹4根、青椒半个、红椒半个、葱白一段、食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽5克，芝麻油适量、辣椒红油适量、陈醋5克，
烹饪步骤
步骤1.首先我们把准备好的腐竹放入清水中浸泡2个小时，(着急的话也可以用40度左右的温水会快一点）
步骤2.浸软的腐竹捞出沥干水分，斜切段，
步骤3.青椒洗干净去籽切丝，
步骤4.红椒洗干净也切丝，
步骤5.把葱白切丝，这样搭配颜色很好看哦，
步骤6.锅中加入适量的清水烧开放入切好的腐竹，
步骤7.绰水20秒捞出过冷水捞出备用，
步骤8.准备调料，容器里放入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、芝麻油适量、辣椒油适量、陈醋5克，搅拌均匀，
步骤9.把沥干水分的腐竹放进去，青椒、红椒、葱白一起倒入搅拌均匀即可。
步骤10.盛盘上桌喽，最后在撒上一些香菜，好了，这道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
温馨小提示
1.腐竹用四十度左右的温水，泡发速度更快，但是不能用热水泡，容易出现外烂内硬的现象，影响口感和卖相。
2.煮腐竹时水温微微烧开即可，不要用沸水，容易煮烂。
腐竹的营养价值
1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体也会虚弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。
