喜欢吃海鲜的朋友一定会对花蛤肉比较钟情，因为它肉味特别鲜香嫩滑，营养丰富十分受欢迎。特别是对那些想减肥的人士来说，因为它的肉质中脂肪含量很低不饱和的脂肪酸含量高，对人体来说也是十分有益。虽然身体有不少的泥沙，但还是挡不住它天下第一鲜的美誉。
这东西虽然好吃，但怎么吃还是很讲究的，如果处理方法不对，你吃到的很可能是满口牙碜的花蛤，不管多美味也不会令人开心了。有人头次自己做花蛤，不知道怎么处理泥沙也比较心急，其实花蛤洗不干净可以学学大排档老板的做法，一招轻松简单五分钟搞定。
首先要想把花蛤洗干净不能一上来就用刷子狠狠刷动花蛤，这样花蛤收到惊吓壳就紧闭，沙子就出不来了。在大排档里因为点这道菜的客人多，一般都是要先处理花蛤的泥沙的。他们用的方法也很简单，就是把花蛤放进温水中，然后水中加一些食盐等待花蛤慢慢吐沙即可。
因为花蛤生活环境不喜欢高温的环境，所以遇到温水会本能的吸水来自保，这过程就会吐出体内的泥沙。食盐的放入会加快这个过程，因为花蛤不能承受太多的盐分，所以喝水会喝得少一些，但次数会更频繁。这就加速了吐沙的过程，也就是五分钟就能轻松搞定肚里有泥沙的花蛤了。
大排档的老板都是这样处理花蛤的，当然如果是在自家种处理花蛤还有更多的办法，毕竟量不多的花蛤处理起来也更方便。比如很多人都愿意尝试的这种摇晃出沙的办法。
找两个大小相当的不锈钢盆，把花蛤倒进其中之一，然后另一个盖住第一个，上下来回晃动。这样虽然比较费劲儿但是大概持续30秒到一分钟的时间花蛤就个个受不了要吐沙自保了。
如果是花蛤还没处理好又大波客人点了这道菜的时候该怎么办？可能大排档老板不会告诉你，不过还有一个十分迅速的花蛤吐沙的处理方法，用沸水把花蛤洗干净表皮之后放进锅里加热，这样花蛤就会开壳，开壳的花蛤就拿出来放进水里清洗，一下也可以洗的很干净。
速度也更快更直接，如果一直不开壳的花蛤就可以扔掉了。这个办法也是急中生智的办法，相比放食盐让花蛤慢慢吐水显得有些残忍。不过实用也是很实用的。大家今后处理花蛤的时候可以尝试这些方法。
