鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1. 千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2. 木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。 尖椒洗净去心切丝。
3. 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4. 起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
5. 下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6. 倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
7. 淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。
豆豉蒸虎皮凤爪
材料:鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法:
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去掉骨头，一切为二。
2.青红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。锅中加水，加入麦芽糖、白醋，将水烧开，放入鸡爪，煮至鸡爪变色后，捞出控干水分。
3.在锅中倒入油，烧至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出。
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，泡至表皮起皱时，留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖、盐、胡椒粉拌匀。
5.放入蒸锅中，蒸1个小时左右。叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
6.锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开。烧开后加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精、麻油拌匀，即成叉烧汁。
7.蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜，豆豉拌匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后，上锅蒸10分钟即可。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：
1、猪耳朵切条。干辣椒丝浇热油炸一下。碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
2、倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。
酱醋蒸茄子
配料：茄子适量，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克
做法：
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
