一、牛肉丸煲猴头菇
食材
牛肉丸125g、猴头菇50g、盐适量、胡椒粉适量、小油菜适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。
做法
1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时换水，换水时挤出猴头菇吸入的水分
2、猴头菇根部稍软些，将猴头菇撕成小块，继续浸泡，还要适时更换水。换水时挤出猴头菇吸入的水分。
3、猴头菇入锅煮20分钟。
4、牛肉丸解冻。小油菜洗干净，葱切段，姜切片。
5、猴头菇煮后捞出放到清水中浸泡5分钟，将猴头菇放入电饭煲内胆，加葱姜。
6、再加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电调至1小时煲汤煲。
7、煲30分钟后放入牛肉丸，盖上盖继续煲。
8、30分钟后断电，放入小油菜搅拌均匀。
9、添加盐、胡椒粉搅拌均匀，再撒入枸杞，搅拌均匀即可盛出享用。
二、牛肉丸萝卜紫菜汤
食材
牛肉丸250克、萝卜半段、紫菜少许、葱适量、细盐1小匙、冬菜适量。
做法
1、迷你电煮锅里加清水煮开。
2、加入家里剩有的萝卜改刀下锅。
3、再将牛肉丸一并下锅同煮。
4、煮至牛肉丸浮起，萝卜熟透，再加入细盐及冬菜调味。
5、最后将紫菜下锅，加适量的葱段提味即可。
三、橄榄牛肉丸年糕汤
食材
年糕500克、牛肉丸200克、橄榄菜1碟、菜椒半个、虾皮1碟、细盐适量、料酒适量、玉米油适量。
做法
1、锅里加水煮开，将牛肉丸下锅煮至浮起。
2、然后再加入年糕一并煮制。
3、注意年糕不易煮太长时间，在下年糕的时候就直接加入虾皮。
4、然后再加入橄榄菜调味，最后再加入细盐及料酒调个味。
5、最后再加入菜椒丁煮一下就可以。
四、牛肉丸白萝卜汤
食材
白萝卜550克、牛肉汤适量、盐适量、牛肉丸200克、芹菜适量。
做法
1、白萝卜去皮滚刀切，芹菜切段备用。
2、锅内倒入适量的牛肉汤烧开。
3、放入白萝卜，大火烧开转小火炖煮15分钟左右。
4、放入牛肉丸，继续炖煮10分钟左右。
5、加入适量的鸡精和盐调味。
6、撒上芹菜段，即可关火。
五、牛肉丸清汤
食材
牛肉丸250g、盐适量、青菜3片、油3滴。
做法
1、用电饭煲把水煮开，然后放上肉丸，煮到肉丸浮起来，证明熟了
2、放适量盐，滴点油。
3、在碗里（或煲里）直接放上青菜，把肉丸和汤盛上来。
4、一道简单又美味的牛肉丸清汤就好啦。
六、牛肉丸时蔬汤
食材
牛肉丸适量、胡萝卜适量、青菜适量、木耳适量、笋瓜适量、盐适量、水适量。
做法
1、木耳提前浸泡，笋瓜胡萝卜改刀，木耳掰小朵。
2、锅中入水煮沸放入木耳和牛肉丸。
3、放入笋瓜和胡萝卜煮沸。
4、加盐调味，放入青菜烫一下即可，盛出即可享用哦。
七、番茄金针菇牛肉丸汤
食材
番茄1个、金针菇200克、牛肉丸六粒、香菜3根、大蒜2瓣、盐2克、番茄酱1汤匙、白胡椒粉少许、香油少许。
做法
1、番茄画十字型，放开水中烫二分钟去皮，切成小块备用。
2、金针菇去根切成小段。
3、热锅热油放入蒜炒香后放入番茄块，翻炒至番茄变软。
4、放入金针菇加2克盐和1汤匙番茄酱翻炒均匀。
5、锅中倒入二碗清水，放入牛肉丸并大火烧开。
6、加入香菜碎、白胡椒粉、香油搅拌均匀，酸甜美味汤出锅。
八、牛肉丸青菜汤
食材
牛肉丸7粒、青菜1棵、细盐适量、冬菜适量。
做法
1、锅里加水，将牛肉丸下锅煮至浮起。
2、青菜洗净改刀备用。
3、牛肉丸浮起，汤底有味。
4、再将切好的青菜下锅。
5、青菜切的细小，易熟。这时再加入适量细盐。
6、按个人喜好添加冬菜。
7、这样子一份牛肉丸青菜汤就完成了。
九、番茄肉丸汤
食材
牛肉丸1颗、小鱼丸7颗、西红柿1个、生姜20g、蚝油5适量、鸡精适量、花生油适量。
做法
1、放水煮西红柿，方便剥皮。
2、生姜切丝，西红柿剥皮，切块。
3、食材依次放入小锅中，放入蚝油、鸡粉、花生油和水，煮沸即可。
十、牛肉丸白菜汤
食材
牛肉丸1小袋、白菜4～6片、大葱1/2根、小青辣椒1个、小红辣椒2个、生姜2片、精盐2匙、净水1/2锅。
做法
1、大白菜去根，扒下4～6片，洗净、沥水，切段。
2、生姜洗净、擦去水分，切片。
3、大葱只用葱白部分，洗净沥水后，切薄片。
4、小青红辣椒洗净，去蒂，切末。
5、牛肉丸和清水一起加入锅里，烧开。
6、先放入白菜根部，白菜根部变软后，放入生姜片、葱花和辣椒末。
7、接着放入白菜的叶子部分，再加入2匙盐，调味。
十一、番茄牛丸汤
食材
牛肉丸4粒、番茄1个、盐适量、香菜适量。
做法
1、番茄切小块装盘备用
2、用汤锅放一点水，倒入倒切好的番茄粒煮开
3、放入牛肉丸煮（这个只是煮了一个人有份量，如人多，牛肉丸可放多几粒），煮约5分钟，煮到牛丸涨大些浮起来，即可。
4、加盐调味，洒上香菜，一碗酸酸甜甜的开胃汤就搞定了。
十二、牛肉丸金针菇汤
食材
牛肉丸200克、金针菇200克、豆腐两块、葱适量、姜丝适量、盐适量。
做法
1、牛肉丸对半切开，再切花，金针菇去掉头洗净对半切断，豆腐切成小块，姜切丝，葱切粒。
2、清水煮开后放入牛肉丸丶豆腐丶姜丝煮10分钟。
3、再放金针菇煮5分钟，加盐调味，撒上葱花。
十三、丸子莲藕海带汤
食材
牛肉丸适量、海带适量、莲藕适量、猪肉丸适量、油适量、盐适量、水适量、葱适量。
做法
1、莲藕去皮洗好，海带切好。
2、海带和莲藕加盐加少量油先煲五分钟。
3、然后下入丸子。煲十五分钟。
4、煲好了，撒上葱花即可。
十四、牛肉丸香菜冬瓜汤
食材
牛肉丸适量、冬瓜适量、香菜适量、高汤适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉丸适量，香菜适量洗净备用。
2、冬瓜适量去皮，洗净切成小块备用。
3、把高汤（也可以用纯净水）倒入锅中煮沸，倒入牛肉丸先煮十分钟。
4、把切好的冬瓜放入继续煮十分钟。
5、待冬瓜煮软后，放入适量盐及鸡精调味，放入准备好的香菜即可。
十五、牛肉丸萝卜汤
食材
鑫潮牛牛肉丸6颗、白萝卜300g、盐少许、胡椒粉少许、小芹菜少许、姜少许。
做法
1、白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝。
2、将萝卜放砂锅中，加水750毫升。
3、煮至萝卜变透明，加入牛肉丸。
4、煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝。
5、撒入胡椒粉，加盐，加入小芹菜调味、点缀即可。
十六、苋菜牛肉丸汤
食材
苋菜300克、牛肉丸150克、生姜3片、蒜1瓣、盐适量、油适量。
做法
1、苋菜摘嫩的部分洗干净；
2、牛肉丸切一下十花刀；蒜拍碎；姜切片；
3、锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起；
4、然后下苋菜；
5、再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，蒜只是用来提味，可不加。
十七、牛肉丸金针菇汤
食材
牛肉丸子3粒、金针菇少许、番茄3片、姜丝少许、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、米酒少许、葱花少许。
做法
1、番茄切3片，金针菇切去头部清净，切点葱花。
2、小汤锅加适量的水，熟牛肉丸子和姜丝冷水下锅煮，开后再煮两分钟。
3、然后把番茄片，金针菇放下锅煮3分钟。
4、调少许盐，胡椒粉，米酒，葱花，几滴香油，即可关火。
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