受疫情的影响，我已经好多天没有出过门了。虽然宅在家里有点无聊，但是为了自己的安全，也是为了大家、集体、国家的安全着想，不出门才是最正确的选择。之前去超市，蔬菜、水果都屯了很多，但是馒头却买少了，这不，昨天仅剩的两个馒头也被吃完了。出门买的话太麻烦，因为都封路了，而且也不安全，所以我就自己在家蒸了一大锅馒头，那味道比买的还香还好吃。
妈妈说了，只要家里有面粉，就一定不会饿着，这话说的一点都没错。用面粉可以做出好多的面食，而馒头就是其中最基础的一种面食。其实馒头的做法并不难，只要掌握了技巧，你也能在家里蒸出蓬松暄软、好吃的大白馒头。
如果你也没有储备足够的馒头，那就赶紧跟着小编来学习一些蒸馒头的方法吧，还有一些小技巧，掌握了这些小技巧，保证蒸出来的馒头又香又软，非常的好吃，一起来看一下吧。几天不出门，家里馒头吃完了，自己动手蒸了一大锅，比买的还好吃。
【馒头】
食材：500g面粉、5g酵母粉、2g食盐、10g白糖、250ml温水。做法步骤：
第一步：面粉放到一个盆子里，然后加入酵母粉，少许食盐增加筋性，再加入适量的白糖混合均匀，白糖可以促进酵母菌发酵，然后我们分次倒入250g的温水，用筷子搅拌至没有干面粉，然后下手将其和成光滑的面团。
第二步：和好的面团盖上保鲜膜，放到装有40度左右的温水锅中进行发酵，面团这样发酵的会很快，大约20分钟左右就可以发好了，醒发好的面团体积是原来的2倍大，用手指戳一下，洞不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织。
第三步：醒发好的面团拿到案板上揉搓排气，揉匀搓成长条，分成大小均匀的面剂子，分别揉光滑，做成馒头的形状，都做好放到蒸屉上，二次醒发15分钟左右，二次醒发好的馒头生胚体积会明显变轻，体积变大。
第四步：二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，大火蒸至上汽继续蒸15分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
小贴士：
1、和面的时候加入白糖可以促进酵母发酵；发面的时候放到温水锅里，给它一个温暖的环境，面团会发酵的很快。
2、二次醒发非常的重要，一定不能忽略，不然会出现死面馒头。
