喝酒，最好的下酒菜非花生米莫属，而油炸花生米可以称得上是最经典的一种做法。喝酒时配上一盘油炸花生米，香脆可口，喝起来就停不下。不过很多人不太会炸花生米，炸出的花生米会回潮，吃起来不香脆。这其实是因为你的做法不对。炸花生米时，直接热油下锅是不对的，炸好后，直接撒盐也是不对的。下面我就分享一下炸花生米的正确操作，保证炸出的花生米香脆不回潮。

 

食材

花生米300克，花生油、食盐适量，白酒少许。

 

制作步骤

1 花生米先过水，用清水洗洗，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2 冷锅放入花生，将花生铺开；

3 倒入花生油，不用太多，刚刚没过花生即可；

4 开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5 趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6 将花生米充分晾凉之后，便可按照个人的口味撒上食盐，就可以食用了。

 

小技巧

1 花生放入锅中后，如果花生有水分，可以先略炒一下，去掉水分，再加油。

2 一定要晾凉后，在撒盐，这样才能保持口感。

 

炸花生米很简单，储存方便，香脆可口，只要掌握了方法，炸出的花生米个个脆！自己在家制作，吃的也放心，喜欢的朋友们快试一试吧！