为了我们和他人的安全
宅在家里刻不容缓
特殊时期
“宅在家里”系列特别推送
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这是一份宅家攻略
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在这个特殊的时期，就让我们宅在家里，走进厨房，为家人做顿美食，温暖宅在家的你，一起营造有滋有味的生活！
今日份美食是——鸡蛋灌饼，赶紧学做起来吧！再也不怕不知道吃什么了？
带你一起学做美食！
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材料准备
面团：中筋面粉200克，开水60克，冷水75克
油酥：中筋面粉24克，植物油15克
其他配料：盐，鸡蛋，生菜适量，甜面酱适量，辣椒油适量。
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做法
❶将面、水、盐，混合揉成光滑均匀的面团；
❷将面团等份分割，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。（醒面时间最短用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）；
❸擀开，刷上一层油酥，也可以稍微撒点椒盐；
❹上下均向内折，折成三折，两端捏紧；
❺将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作，擀开的时候台面可以抹油防粘；
❻预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平；另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香；
❼1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，手慢的同学注意别烫到；
❽面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口（此时有蒸汽冒出如图，千万注意，防止烫伤）；
❾将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）；
❿拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀，继续煎到两面金黄即可出锅。
--小贴士--
出炉稍微不烫趁着热乎，抹上自己喜欢的，辣椒酱甜面酱之类的，加上肉和生菜，就灰常可口啦。抹酱和夹馅是依个人口味。
