鸡肉炖蘑菇的用料
鸡肉适量、蘑菇适量、葱、适量、花椒适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、姜适量
把鸡洗净,剁成小块,备用;
将干蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
热锅,放入少量油,放入白糖,等白糖开始变红,放入鸡块翻炒上色;
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;
依次调入料酒、生抽和盐,翻炒均匀;
加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖30分钟后放入蘑菇,再炖60分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。