泡腐竹时，别放水里直接泡，教你一技巧，30分钟泡开，筋道没硬芯。腐竹是比较耐存放的，家家厨房中几乎都有，临时没有绿叶菜了，泡2条腐竹炒一盘菜，味道好营养也丰富。腐竹是大豆蛋白和脂肪组成的植物肉，它的特点能融入其它食材的味道，比如跟肉炖，腐竹里充满了肉香。但腐竹是豆浆加热后形成的油膜，晾晒干燥而形成，所以烹调之前需要泡发。有人泡腐竹用冷水、有人用开水，往往是浸泡时间过长、过短，里面有硬芯或者过于软烂。
30分钟就泡好，并且无硬芯还劲道。首先把腐竹用流水清洗干净。然后掰成小段，这样浸泡的时候能增加腐竹和水的接触面积，可吸收更多的水分，加快泡发速度。
将腐竹放入盆中加入一勺精盐，精盐能加快腐竹对水分的吸收，而且能杀菌消毒，让腐竹更加干净。加入40度的温水。有些人觉得更热的水可以快速的泡发，但泡发好的腐竹绵软无嚼劲，口感十分不好。用冷水泡发时间长，很难将腐竹泡透，里面会出现硬芯的情况。
这2步做好之后，可以取一个重物压在腐竹上，没有合适的可以加盖，防止腐竹没完全浸泡在水中，这样只需要30分钟时间，腐竹就可以泡好了。这样泡好的腐竹不会像开水泡得软烂，也不会像冷水泡的有硬芯，怎么做都好吃。
下面琦哥分享一道香菇焖腐竹，腐竹筋道、汤汁浓郁特下饭，每次做好这道菜，上桌就光盘，下面大家一起看看吧。
【香菇焖腐竹】
【所需食材】2根干腐竹、鲜香菇、干辣椒、大葱、大蒜
【调料】生抽、精盐、蚝油、白糖、鸡精
步骤一：按照上面的方法，泡发好腐竹，再次清水洗净，切成长3厘米的寸段。
步骤二：香菇洗净切片，大葱切末、大蒜切片、干辣椒切段。
鲜香菇清洗的时候简单流水冲冲就好，因为香菇生长环境下是无菌的，没有农药残留，将沙土冲掉就可以。
步骤三：锅内烧油，下葱末、蒜片、干辣椒炒香，下入香菇翻炒，随后下入腐竹翻炒均匀。
步骤四：加入适量的温开水，与腐竹香菇持平，加入精盐、生抽、白糖、蚝油，大火烧开转小火加盖焖10分钟，汤汁收浓后加入鸡精提鲜即好。
这样一道香菇焖腐竹就做好了，非常的好吃，腐竹里充满香菇的味道，做法很简单，特别下饭。喜欢吃腐竹的小伙伴，试试这道菜吧。
