对于炒饭，相信大家都不陌生，基本上每个人都会做这道美食，不仅方便快捷，还能够利用家里面所剩下的一些食材和米饭一起炒出美味又好吃的炒饭，虽然说炒饭简单又美味，但不少人在制作的过程中，总是会遇到同样一个让人头疼的问题，就是米饭下锅翻炒的过程中，容易出现粘锅的情况，而且还容易炒焦，这样炒饭的口感也是大大减半。
既然想吃到美味的炒饭，必不可少都会要经历这个过程，那到底该怎么解决呢！对此很多人想到了，想要米饭炒出来好吃，主要的就是米饭的选择，最好是选择隔夜米饭，这样米饭的含水量比较少，就可以减少粘锅的情况，而除了这一点之外，其实还有非常关键的一点，今天小编就来分享下，无论鸡蛋还是酱油炒饭，米饭下锅前，牢记这1点，保证好吃不粘锅。
准备食材：隔夜米饭，食盐，鸡蛋，鸡精，小葱（根据自己的喜好来添加食材）
制作方法：
首先将家里的铁锅清洗干净，接着开火将锅烧热，倒入适量的食用油，用手晃动铁锅，将锅中的食用油沾满内壁，等到锅中的油温烧至7成热的时候，把准备好的隔夜饭倒入锅中，用锅铲将将米饭炒散，要是米饭当中有硬块的话，最好是用锅铲压一下，让米饭全部都散开后，用锅铲将其盛出。
接着赶紧把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，再把鸡蛋液分到两个碗中，把刚才盛出的米饭倒入一个碗中，用筷子搅拌均匀，等到米饭表面都均匀的沾上蛋液的时候，就可以重新往锅中倒入少许的食用油烧热，把装有米饭的蛋液倒入锅中，大火翻炒，等到蛋液都凝固后，再把另一半蛋液倒入进行，要是觉得咸度不够的话，可以再添加一些食盐，最后撒上葱花提香即可出锅，这样一道美味的蛋炒饭就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、所以无论是蛋炒饭，还是酱油炒饭，在米饭下锅前，牢记“热锅冷油”这一点，保证炒出来的炒饭好吃不粘锅。
2、炒饭的过程中，一定要保持大火翻炒的做法，这样才可以避免水分的流失，会让炒饭吃起来非常的干，口感并不是很好，而且只有快速翻炒，才能够让蛋液均匀的裹在米饭上，炒出来的米饭色泽也会更好。
