说到猪蹄相信大家都很熟悉了，什么卤猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄，都是深受大家喜爱的美食。猪蹄的口感独特，劲道有嚼劲，好吃又有营养。特别是它含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容的功效，是美容护肤的绝佳天然食品。很多人爱吃猪蹄，但是却不会挑。猪蹄是分前蹄和后蹄的，两者的差别很大，如果选错了非常影响口感。
为什么要区分前蹄和后蹄？原因很简单，因为前蹄肉多，适合用来做酱猪蹄、红烧猪蹄等；而后蹄的肉要比前蹄少，只有薄薄的一层皮，一般适合炖汤。所以如果你想吃肉，就尽量选择猪前蹄，如果想煲汤喝，建议选择猪后蹄。千万别选错了，不然口感会差很多。
而且前蹄的价格要比后蹄贵一些，如果一些无良商家把后蹄当前蹄卖给你，那你不是吃亏了。所以为了防止被坑，也为了买到更适合自己要做的菜肴所用的猪蹄，学会区分前蹄和后蹄还是很有必要的。今天小编就教大家几招，通过几个特征来识别前蹄和后蹄，简单实用，一起来看一下吧。
1、有无蹄筋
前蹄的断开处，我们可以很明显的看到有一根小拇指粗细的蹄筋；而后蹄这根蹄筋是不能够看到的，这也是区分前后蹄最直接明显的方法。猪的前蹄比较灵活，平时活动量也比较大，所以会有一根明显的蹄筋。而后蹄相对来说比较笨重，主要作用是支撑身体的重量，所以是没有蹄筋的。
2、肉多少
前蹄和后蹄比起来明显肉厚而且比较宽，摸起来比较软；后蹄比较窄并且收的很紧，摸起来很硬。前蹄的骨头比较小，肌肉很多，出肉率很高，而且肉质肥厚；相比之下，后蹄的骨头比较粗大，肉很少，出肉率比较低，肉质比较硬，几乎可以说只有一层皮肉。所以我们买猪蹄的时候可以用手摸一下软硬，肉多而且摸起来比较软的就是前蹄了，肉少摸起来比较硬就是后蹄。
3、有无皮纹
前蹄上会有3道明显的纹路，而后蹄是没有的，买的时候可以注意一下。
