本期导读：
因为疫情的关系，很多家庭都会储存了一些粉条，因为，粉条很耐存储，保存的好，放一年都不会变质。粉条也是百搭食材，和肉、蛋、蔬菜都能搭配在一起，粉条还有很好的依附性，可以吸收别的食材的味道，能吸收各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃着爽口宜人味美。
餐馆炒的粉条爽滑好吃，可是我们在家里炒粉条时，特别容易粘锅，还容易把粉条炒得粘成一团，很多人找不到原因，其实是我们少做了这一步，今天教你炒粉条的小技巧，炒出的粉条，根根分明，劲道爽滑，学会这个技巧，做得和大厨一样好，以后遇到炒粉条的菜肴，就不用犯愁了，露一手，保证受称赞，下面一起看看是怎样做的这道菜肴：
【肉末炒粉条】所需材料：粉条（干）1把、猪肉100克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。用冷水泡发粉条时间太长。所以，用温水泡发粉条最好。
2.把泡发好的粉条捞出来，把长一些的粉条，用剪刀，剪成长段，在粉条内淋入1汤匙油，搅拌均匀。这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。
3.把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。
4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。
5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。
6.下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。
7.烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：在家里炒粉条时，为避免出现炒成团，粘锅的情况，首先，需要把粉条泡发好，先用热水把粉条烫软，再用温水泡发，不要用热水一直泡发。这样泡发粉条又快又好。
粉条泡发好后，淋入1汤匙油，拌匀，这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉条的小窍门。
