说到炖肉，我相信很多食客已经流口水了。基本上，如今很多人都是无肉不欢的。肉配上一锅上好的卤水，煮出来颜色那叫一个漂亮，红色明亮，香气浓郁！除了红烧肉的鲜美外，其营养价值也非常丰富，可以满足人体的蛋白质和维生素补充，还具有开胃，健脾，消化和祛瘀作用。
炖肉用上这个配方，香气四溢
可能平时很多人都在卤味店里买卤肉吃。尽管外面的卤肉也很美味，但是如果长时间购买，价格仍然相对昂贵。此外，卤肉店里的卫生还是一个很大的问题，毕竟不是做给自己吃。因此，如果想吃炖肉，不妨在家自制，这样就可以安全食用，并且味道不会输给卤肉店。
炖肉用上这个配方，香气四溢
那么这个卤肉配方就可以试试了。
八角10g，小茴香8g，草果10g，桂皮6g，白豆蔻8g，香砂10g，香叶6g，砂仁6g，当归2g，丁香4g，陈皮10g，甘草5g，荜拨5g，肉豆蔻2g，三奈3g，香菜籽5g，红栀子3个，草豆蔻3g，花椒20g。
300g大葱，300g生姜，200g料酒，400g猪油，80g糖色，食盐，味精，猪大骨3斤，土鸡肉2斤，清水20斤，肉类食材10斤。要注意的是，如果用不了这么多肉，那么前面的材料也都要酌情减量，不然就不好吃了。
接下来就是做肉了。
首先将配料用清水冲洗干净，浸泡30分钟，然后将草果，豆蔻和砂仁捣碎放入调味袋中。实际上，配方是相同的，因此可以避免在炖汤中加入香料。它散落在各处不好捞，然后将猪骨头和鸡肉放在清水中煮沸，然后放入锅中，加足量水煮沸，然后转入小火煮1小时这样一锅汤就做好了。
炖肉用上这个配方，香气四溢
然后加入炒糖色，葱段，姜片，猪油，调味料包，然后小火煮1小时。取出葱段，避免葱段直接溶解在汤中。最后加盐可以用味精调味，使卤肉的盐水完全浸透，然后将准备好的肉食放入碗中，加料酒，姜片，胡椒粉，盐腌制3小时，将锅中的材料煮沸，然后将肉放入盐水中。将纯肉在中火上炖40分钟，用骨头炖的肉可以煮70分钟。
这样一锅好吃的炖肉就制作完成了，味道不输卤味店里的卤肉。但是现在猪肉的价格还是有点贵，所以如果不太忍心买这么多肉的话，那就再等等猪肉降价再来炖吧，记得和家人、朋友一起分享呀！
