鱼有很多种类比如草鱼、鲤鱼、带鱼等,今天给大家介绍一种比较高大上的鱼,它就是三文鱼,三文鱼主要分布在大西洋与太平洋交界的水域,属于深海鱼,而且日本生吃三文鱼的吃法还传到了中国,受到了很多中国吃货的喜爱,这种鱼除了皮相好,味道好之外,营养价值也是其他鱼无法匹敌的,所以它有“水中珍品”的美称。这种鱼被称作“水中珍品”,家里有老人孩子的要多吃,提高记忆力,三文鱼中含有的不饱和脂肪酸,是我们大脑不可缺少的物质,提高记忆力有很大的帮助,家里有老人孩子的要多吃,可以增强记忆力,小编今天教大家做的这款茄汁三文鱼,软烂易嚼碎,比较适合老人孩子吃,一起来看看吧!
茄汁三文鱼丸拌饭
By 万山红
配料:
三文鱼肉 150克、猪肉 100克、米饭 1碗、番茄 2个、黄酒 15克、精盐 适量、糖 2克、胡椒粉 2克、洋葱 适量
烹饪步骤:
1.备好三文鱼肉和猪雪花肉
2.切块
3.肉加水和黄酒,用破壁机搅打成泥,然后加盐和胡椒粉搅拌均匀
4.加一个蛋清搅拌到上劲儿
5.不要开火,勺子整形入锅里的水里
6.全部放入后开小火,不要让水开,小火慢慢养熟,然后捞出立即放入冰水里
7.西红柿去皮打汁
8.锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁
9.加盐糖和胡椒粉调味,煮几分钟。
10.放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11.米饭整形,盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦
烹饪小贴士:
1. 鱼眼和鱼鳃:如果我们能够看到整条的三文鱼,还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼,鱼鳃则会发黑。2. 鱼皮和鱼肉:通常来说,我们买到的三文鱼,都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候,就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜(冰鲜)三文鱼,鱼皮黑白分明,同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼肉纹路清晰,呈现鲜艳的橙红色,并且带着隐隐的油润光泽,非常漂亮。