酸菜牛柳饭团
材料：
酸菜30克，牛肉丝50克，茭白笋20克，葱10克，大蒜5克，糯米饭200克。
调味料：
酱油20克，水淀粉1小匙，高汤10毫升，糖1/2小匙，胡椒粉5克。
做法：
1、酸菜泡水洗净，切丝；葱洗净，切段；茭白去皮洗净，切丝；大蒜去皮，切未备用。
2、牛肉丝加入酱油、水淀粉腌拌均匀，放入热油锅快炒一下，捞岀，余油趁热放入蒜末爆香，加入酸菜丝、茭白丝和高汤、糖、胡椒粉炒匀，再加入牛肉丝和葱段略炒即可盛出。
3、取一个小圆盘铺上保鲜膜，放入一半糯米饭铺平，加入炒好的酸菜牛肉，再铺一层糯米饭，将保鲜膜包起压平，做成圆饼状，放入平底锅两面煎至焦香即可。
煎饭团的口感风味有什么特点?
煎饭团的做法有点像米汉堡，将饭团依圆盘子大小固定，可避免饭团太大或太松，再用平底锅煎香，使饭团表面干燥定型，饭粒吃起来也有锅巴的口感。牛肉富含肌氨酸和蛋白质，可以帮助肌肉生长、增强体力，搭配酸菜和笋丝，口感酸甜开胃。
康康小技巧：
市售酸菜口感有的比较酸、脆，有的比较咸、苦，使用前最好先试尝一下，确实掌握酸菜的酸咸味，调味时才能斟酌增减。
黑胡椒猪柳饭团??
材料：
猪里脊肉50克，洋葱30克，红椒、黄椒各10克，奶酪粉40克，海苔片1张，糯米饭100克，高汤15毫升，食用油1大匙。
调味料：
A料：黑胡椒粉10克，蚝油15克。
B料：糖、麦淇淋各5克，面粉10克。
做法：
1、猪里脊肉洗净，切粗条，加入A料略腌10分钟捞起，放入热油锅快炒一下，捞出；洋葱去皮，切丝；红椒、黄椒洗净，切丝；海苔片修成长条备用。
2、锅中倒1大匙油烧热，放入洋葱炒香，加入B料拌炒成糊状，再加入黄椒、红椒和炒过的猪柳快炒至入味，撒上奶酪粉，盛出。
3、保鲜膜摊开，放入糯米饭铺平，中间放入炒制后的猪柳包起，用手先揉成圆形，再左右推挤压成三角形，取下保鲜膜，底部贴上海苔片即可。
日式三角饭团的由来是什么?
日本最早只有寿司卷，后来据说是日本战国时代，许多武士外出征战时，为方便携带而把这种比较粗犷的大饭团当主粮，就是手握寿司的意思。日本民俗学者柳田国男发现，日本传统三角饭团的形状象征心脏，有虔心奉神的意义。
康康小技巧：
糯米黏性较佳，比粳来更适合制作饭团，但蒸煮前至少要泡水8小时，再用蒸锅隔水蒸1小时，口感才会软硬适中。
泡菜烧肉饭团
材料：
辣泡菜、牛五花肉各100克，五谷米饭150克，葱10克，七味粉、白芝麻各5克，鸡高汤150毫升。
调味料：
A料：味淋10毫升，酱油10毫升，味噌、辣椒酱各5克，糖1/4小匙。
B料：米酒10毫升，水50毫升。
做法：
1、泡菜挤干水分，切碎；葱洗净，切丝；牛五花肉切片，加入A料腌拌静置15分钟，放在烤网上烤熟，撒上七味粉备用。
2、五谷米洗净，放入电饭锅加入米酒、鸡高汤、水蒸熟，放凉加入泡菜及白芝麻拌匀。
3、保鲜膜摊开，放入拌好的泡菜饭铺平，中间放入牛烤肉及葱丝，包成圆简状压紧，取下保鲜膜，表面抹上少许酱油，放入烤箱，以180℃烤5分钟即可。
泡菜饭团比较适合用哪种泡菜?
一般来说，中式泡菜比较香辣，日式泡菜酸中带甜，韩式泡菜则是又酸又咸又辣，入口还有一股甘甜感。所以包饭团最好使用口味比较醇厚的韩式泡菜。韩式泡菜又称为“沉菜”,通常在初冬时开始腌制到新年，内含各家自制的韩式辣酱、鱼露、虾米及多种辛香材料和食材，美味引人。
康康小技巧：
用鸡高汤煮饭，可增加饭粒的油润和光泽度。五谷米比较粗硬，煮饭时水量要比米多1
/
3,味道才会香软可口。
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