红烧鲤鱼
主料
鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段
辅料
盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量
步骤
1.把鲤鱼去鳞片，内脏收拾干净。准备好香菜，小米椒，葱，大料。
2.锅中加入玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。
3.煎一下放入适量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二十分钟。
4.大火烧开转小火慢慢炖。中途适当晃动一下锅，以免鱼粘锅底。汤汁剩下一半的时候，开大火收汁。
5.等汤汁完全快要收干，剩下一点的时候，加一点鸡粉就可以了。撒上香菜就可以吃了
小贴士
加入料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。
糖醋排骨
食材：
猪小排、冰糖、姜、陈醋、白芝麻、玉米油、白砂糖、淀粉、水
1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许。
2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨。
3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好。
4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止。
5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止。
6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀。
7、中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了。装盘后撒上白芝麻点缀即可。
爆炒鱿鱼丝
主料
鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油
步骤
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片。烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
2. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3. 韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
4. 热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
5. 放入鱿鱼丝煸炒1分钟。放入韭菜苔煸炒2分钟。放入豆瓣酱，煸炒至熟。
6. 最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
7. 出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！
小贴士
很多朋友提到鱿鱼咬不动的问题，建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好！
金针酸汤肥牛
金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
下金针菇煮软，捞出装进碗底。
再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
