给鱼去腥，摘“鱼腥线”是没有用的，做到第5点，鱼怎么做都好吃。快过年了，鱼是家庭餐桌的必备，无论烹调活鱼、冻鱼，如果腥味大，那就是失败的菜品，会影响大家就餐的心情。在众多鱼类的品种里，淡水鱼也就是平常大家说的河鱼，土腥味比较大，很多人受不了基本上不吃。有人收拾鱼的时候，把所谓的“鱼腥线”去除了，实际这真没啥用，“鱼腥线”是鱼的神经线，腥味并不十分突出，另外几处才是腥味的重点，今天小编给大家详细的分享一下，按照下面的处理，无论清炖、清蒸……，鱼怎么做都好吃。
一、鱼腥线
鱼腥线是鱼的神经线，是一根筋。摘不摘除没什么影响，如果实在要摘除，就在鱼头下面切一刀，看到白色的筋用手拉住，另一手用刀拍打鱼身，慢慢拉出。鱼腥线鱼身两面各有一条，一般家里没必要去除，没什么腥味。
二、咽骨
鱼咽骨是位于鱼鳃的下面，连接咽喉处的一块骨头，腥味特别大。处理鱼鳃的时候，顺手把这块骨头去除。
三、腹膜
腹膜是指鱼腹中黑色的膜，处理鱼的时候，要认真洗掉。这层腹膜去除掉之后，下面还有些白色的神经，不用去掉洗净就可以。
四、贴骨血
贴骨血是指鱼主要大刺两边的黑血，处理的时候一定要用手指挑开黑膜，冲洗干净鱼骨两侧的黑血。很多小伙伴为了所谓的鲜味，从来不去除这个位置，把这个位置当做鲜味之源，是错误的。
五，鱼皮上的黏液
把鱼鳞鱼鳃去除，以及上面四点做到之后，就要处理鱼最腥的地方了，就是鱼皮上的黑黏液。黑黏液中有一种化学物质是腥味的主要来源。大家去饭店吃的清蒸鱼为什么鲜美，饭店都把这层黑黏液去除。在家处理鱼，几乎没人这么做，这是家里做鱼腥的主要原因。
具体的做法是，烧开水后关火，一手拿鱼头，一手将热水用勺子浇在鱼身上，然后用刀在鱼身上刮出一层黑黏液，两面都要刮掉，然后洗净之后就可以烹调了。
给鱼去腥，摘“鱼腥线”是没有用的，做到第5点，鱼怎么做都好吃。再分享个小窍门，做鱼都会用到生姜，生姜有去腥的作用，但是生姜什么时候放呢？一定等鱼的蛋白质凝固在之后，再放姜才能发挥去腥的作用，比如煎鱼之后再放姜，炖鱼等水烧开后再放姜，效果最好。
