今天跟一个朋友聊天的时候说到他老婆是素食主义者，一日三餐都只吃素食，而且已经持续好几年了。朋友老婆是一位体育老师，按理说需要体力的职业让人怎么也难以想象竟然是一位素食主义者呀！于是我就特别好奇追问，每天吃素食，一点儿荤腥不沾怎么受得了，就算味蕾受得了，身体也会受不了的吧。朋友说我out了，说现在素食风潮正热呢。
话说之前不是没有听说过有的人真的每天都是素食，但是没有想到就在自己身边。对于一个肉食爱好者的我来说，叫我每天吃素是万万不能接受也难以想象的。而且最关键的是，纯素食会让身体处于亚健康状态，素食中并不含有肉类种含有的营养，比如维生素D，比如一种能够防止老化的抗氧化剂：肌肽。再者说，长期缺少肉类的摄入，会直接导致身体缺铁、缺锌、贫血等诸多隐患。但是肉食主义者也不是健康的饮食方式，素菜中的维生素、纤维素和一些微量元素都是人体不可或缺的。所以，真正健康的饮食方式还得荤素搭配。
只吃素菜和只吃肉类两者都不能让身体摄入全面均衡的营养，日常饮食生活中，一定要做到荤素搭配，这样营养才足够均衡，身体才会处于健康状态。今天馆长就教大家做一道荤素均衡搭配的下饭菜，一棵当季时令蔬菜，我们这边叫做四月慢，属于油菜的一种，口感脆嫩爽口，用五花肉和辣椒炒着吃超级开胃，下饭指数噌噌噌往上涨！
食材准备：四月慢白菜一棵，青辣椒两个，红辣椒一个，大头蒜两瓣，五花肉100g，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，鸡精少许
五花肉炒四月慢的做法
Step1：四月慢一片一片剥开并且清洗干净，要注意菜帮子底部残留的泥土、脏东西以及菜叶子上发黄菜叶的清除。然后在菜帮子中间切一刀，把菜帮子和菜叶子分开切好。
Step2：五花肉切片备用，大蒜头拍扁不切，青辣椒、红辣椒分别滚刀状切好。
Step3：打火热锅，把五花肉倒入锅中小火煸炒出猪油，五花肉呈焦黄色为宜。如果炒出的猪油太多，可以倒入一部分到干净小碗中炒别的菜，用猪油炒菜超级香。
Step4：转大火，把大蒜头和青、红辣椒一并倒入锅中翻炒，辣椒被高温猪油“洗礼”过之后香味和辣味就能够完全释放出来。
Step5：然后把切好的菜帮子下锅翻炒至断生，锅里加上盐、蚝油、老抽、生抽翻炒均匀，让五花肉和菜帮子上色入味。
Step6：最后把菜叶倒入锅中翻炒至断生就可以起锅盛盘了。
香辣开胃、荤素搭配的一道下饭菜，毕竟光吃肉和光吃素都是不健康的饮食习惯，咱们平时饮食还是应该注重荤素搭配的均衡营养。
【馆长碎碎念】：
1、四月慢就是现在时令蔬菜，有的地方叫法可能是四月青，也是油菜的一种，春秋两季种植。
2、炒青菜的时候加一点儿五花肉搭配着吃能够让菜品营养更均衡，另外值得一提的是，用猪油炒青菜风味更佳，大家可以试试。
