雯雯是河北的一位理发师，两个孩子的母亲，因平时理发工作比较忙，吃饭很不规律，喜欢吃辛辣刺激类食物，胃时常感觉难受。去医院一检查，天呐，竟然得了...
胃癌？不是，就是“慢性浅表性胃炎”。（嘿嘿，逗你们一下）
于是，雯雯问我：“杜老师，吃什么能养胃呀？听网上说天天喝小米粥、吃面条能养胃，是真的吗？”看见她的留言，我就知道她朋友圈的“养生”文章没少看。
至于像小米粥、面条这些食物到底能不能“养胃”，这个要看你对“养胃”这个词怎么定义。如果你认为“温软、好研磨”的食物就是养胃，那像什么小米粥、南瓜粥、面条就能“养胃”。
在我看来，单单是各种粥与面条这些食物不能算是“养胃”。为啥？因为我对养胃的定义是：1、温软、好研磨。2、修复损伤的胃黏膜细胞。
人的胃黏膜细胞大概3-5天更替一次，细胞的更替需要材料分别有：脂类、蛋白质、糖类与矿物质等等。
而像各种粥和面条中，主要含有碳水（糖类）、矿物质、半完全蛋白质与微量的脂肪。所以，它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说，都不是修复细胞的最佳来源。
我去查了一下，粥与面条中的蛋白质含量比较低。比如：每100克的小米粥蛋白质含量只有1.4克，熟面条中的蛋白质是2.7克。而鸡蛋中的优质蛋白含量是13.3克，显然没法比。
不单单是蛋白质含量不高，质量就更差了。比如说，粥与面条中的蛋白质，大都属于“半完全蛋白质”。（老营养学书籍中的定义）
所谓“半完全蛋白质”是指：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当。如在膳食中作为唯一蛋白质来源时，只能维持生命，却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶蛋白属此类蛋白质。
显然，这比蛋、奶、肉、鱼虾中的“完全蛋白质”（优质蛋白），整整低了一个等级。而且蛋、奶、肉、鱼虾中不单单含有优质蛋白，还含有修复细胞需要的其他营养素，比如：比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。
综上所述，天天只喝粥和吃面条，不能算是真正意义上的“养胃”，只能算是在维持某些“胃病”的现状。
那怎么吃才算是养胃呢？
我们可以利用粥与面条温软、好研磨（消化）的特性，再往里面添加一些富含完全蛋白的食物，来弥补其缺乏完全蛋白与其他营养素的缺点。
杜老师建议：
1、记得在你喝的粥里面，加上1包牛奶或1个鸡蛋丁（水煮蛋切丁）或不低于50克的肉末。
2、记得在你吃的面条里面，加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。
只有这样，在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时，还吃进去了修复胃黏膜细胞的必需营养素。比如：磷脂、胆固醇、蛋白质与矿物质等等。才有可能，把胃真正意义上的......
养好。
