大家都知道，我们中国不仅是人多地广，在食材资源方面也是非常之丰富的，因为我们的疆域比较辽阔，所以现在能够用来食用的食材，是非常丰富多样的。再加上我们中国厨师的技艺非常精湛，所以不管是天上飞的、地下爬的还是水里游的，只要是稍微有一点食用价值的东西，都能够被摆上我们的餐桌，成为别样的美食。那么今天小编要来给大家说的就是水里游的食材，它就是鱼。
说到鱼，可能很多朋友都是喜欢吃的，毕竟从小我们就听老一辈的人说，吃鱼能够让人变聪明，实际上这种说法也是有一定科学依据的，因为鱼当中含有脑黄金的，常吃能够使我们的大脑更加发达。而平常我们一般吃的鱼都是很常见的那些品种，比如说鲫鱼这些，都是便宜且常见的。不过除了这些品种之外，在我们中国，还有一些很稀少且名贵的鱼，这些鱼不仅是少见，而且口感都是一顶一的好。那么今天小编就要来给大家说说，我们中国最好吃的4种鱼，口感鲜肉质好，全部认识就已经很了不起了！
抗浪鱼
听到这个名字，相信很多朋友都是会觉得很陌生的，所以小编才说，能够全部认识这些鱼，就已经算是很了不起了的！这种鱼首先从外表上来看是非常细小的，身子是长长的，体型也不大，平常如果在市场上看到，可能很多朋友也不会觉得奇怪，因为它的长相实在是太平平无奇了。这种鱼之所以被称之为抗浪鱼，主要还是因为它喜欢逆流而上的这种习性。它的体型虽然比较小，但是肉味十分的鲜美，在70年代之后，因为过度的捕捞和银鱼的入侵，野生的抗浪鱼几乎已经绝迹了，现在都是人工繁殖的。
.黑鱼
黑鱼也是一种我们中国非常好吃，肉质很鲜美的鱼类。它的繁殖能力是很强大的，最喜欢吃其他的鱼类，有的人说，黑鱼饿起来就连自己的孩子都不会放过，所以说就算繁殖能力很强，就从吃同族人这种习性来看，也是存活不多的。黑鱼的肉质是非常细嫩的，口感非常鲜美，并且营养价值也很高，也特别适合人们在手术或者病后养身体来食用。
.芝麻剑
芝麻剑这种鱼，可以说是被称为“淡水鱼之王”的鱼类，也是我们国家极其珍贵的一种淡水鱼。它最特别的地方是没有鱼鳞，并且形状很像剑一样锋利，再加上因为身上有芝麻形状的斑点，而得名“芝麻剑”，它虽然说生命里很强，但却是不能够被人工养殖的，所以现在很少见，并且也很珍贵。它的肉质同样很鲜美，如果你有吃过的话，那还真就有口福了。
长江刀鱼
这种长江刀鱼也是我们国家非常名贵的鱼品种，它平常是生活在海里面的，只有在每年2-3月份的时候，会沿着长江向上来游动，但是近几年来我们长江的水质受到污染，很多长江刀鱼都受不了这样的水质环境，所以数量也在急剧的减少。在2012年的时候，一条仅重325g的长江刀鱼，被拍出了59000的天价，不过长江刀鱼确实口感非常棒，营养价值也是超高的，再加上现在这么稀缺，拍出天价也是情有可原。
