无论如何，春天都是让人期待的季节。明媚的春光里暖洋洋的感受着春风拂面，总好过寒冷的风雪下瑟瑟发抖，冬天里储备的食材到现在，也基本消耗得差不多了，家里还剩下1块腊肉、几根腊肠，吃完也只能等下个冬季的来临重新做了，这个冬天的腊肉我基本没炒着吃，因为找到了一种更好吃的做法。
腊肉和土豆其实是绝配，很多人并没有尝试过这两种食材的结合，吃了一冬天的炒腊肉，开春了，最后这点腊肉可以试试这种不错做法。徽菜里有一道菜叫“冬笋蒸碎肉”，一浓一淡的两种食材相结合，让肉类的油脂融入到素菜中去，做出来的菜鲜香还不油腻，味道特别好，今天要做的这道“腊肉蒸土豆丝”也有着异曲同工之妙，腊肉中香浓的油脂混合在土豆丝中，土豆丝晶莹剔透香味扑鼻，腊肉味道浓郁且不油腻，只需要上锅蒸上8分钟就能搞定，简单还好吃，家人是最馋这个菜了，次次都吃不够。
腊肉蒸土豆丝
所用食材：腊肉1块，土豆1个，姜1块；剁椒1勺，榨菜半包，生抽1勺，蚝油1勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，鸡精和盐适量。
第一步：煮腊肉，腊肉要先煮熟才会好吃，大概需要煮20分钟，能用筷子勉强插透就可以了。如果腊肉太咸，可以先用盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗，让腊肉中的盐析出来。
第二步：土豆去皮擦丝，浸泡在冷水中，腊肉切丝，50克榨菜，1勺红剁椒准备好，1块生姜拍碎剁一下备用。
第三步：将土豆丝、腊肉丝、剁椒、榨菜、生姜碎放在大碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，小半勺糖提鲜，加入适量的鸡精和盐拌匀。
第四步：拌匀后的土豆丝中加入1勺干淀粉，1勺食用油抓匀，防止蒸的时候水分跑出来。
第五步：大火将蒸锅煮开，将拌好的土豆丝、腊肉丝摆放在盘中，上汽以后，大火蒸8分钟即可。这样一盘让人吃了还想吃的腊肉蒸土豆丝就做好了。
