每年过年前，我都会和老公一起去干货市场采购年货，一部分送给亲朋好友，一部分留着自己吃，去年年底也不例外，采购了几大包，整整一后备箱。尤其是笋干，一口气买了20斤，这食材，我每次看到必买，一斤30元，放一年都不会坏，想吃的时候，直接浸泡就可以，泡好以后简单一做，鲜香美味又下饭，是我们全家的最爱。
笋干是以鲜笋为原料，经煮熟、晒干而成，南方各地都有出产。它的色泽黄亮、肉质肥嫩，它的营养也很丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还含有纤维素、氨基酸等微量元素。它还是一种低糖和低脂肪的绿色食品，食用之后，不会加重人体血管的负担，反而可以清除人体血管中的多余脂肪，避免胆固醇的生成，最适合三高人群食用。这食材，我每次遇到必买，一斤30元，简单一做，鲜香美味又下饭。
【咸肉墨鱼焖笋干】食材：笋干适量，干墨鱼1个（中等大小），咸肉150克，蒜头20克，生姜20克，干辣椒4个，盐适量，料酒1勺，蚝油1勺，鸡精少许。
烹饪方法：
第一步：笋干清洗干净，用温水浸泡1个晚上，再放锅里煮20分钟，浸泡1个小时。
第二步：泡好以后切好，放高压锅煮15分钟，煮好洗净即可。
第三步：墨鱼干用剪刀剪成小块，提前用温水浸泡3个小时，直到墨鱼干泡软为止，再洗净待用。
第四步：咸肉清洗干净切成小块，蒜头去皮洗净切片，生姜去皮洗净切丝，干辣椒冲洗干净剪成段待用。
第五步：锅热放入咸肉，小火煸炒出油。
第六步：待咸肉的油全部煸炒出来，加入姜丝、蒜片、干辣椒，炒出香味。
第七步：倒入墨鱼干翻炒一下，再加入笋干翻炒均匀，加入适量盐，1勺蚝油，1勺料酒翻炒1分钟，加入200毫升水，焖煮10分钟。
第八步：焖好以后，加入少许鸡精翻炒均匀，即可出锅。
第九步：美味的咸肉墨鱼焖笋干做好了，鲜香美味又下饭，赶紧试试吧。
