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常吃不腻的几道菜

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常吃不腻的几道菜

  我们每天必须的要靠饭菜摄入能量,所以营养好,味道棒,还实惠是非常重要的,所以今天给大家推荐几道常吃不厌还经济实惠营养丰富的菜,不管自己吃还是招待客人都不会跌面儿!
 
  一、家常豆腐
 
  用料:豆腐一块、青椒1个、木耳10朵、胡萝卜半个、郫县豆瓣酱20克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、老酒15克、醋20克、地瓜粉、适量蒜2瓣、姜2片
 
  做法:
 
  1、豆腐切块、胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发,蒜和姜切末。
 
  2、起锅刷上一层油,将豆腐来两面煎至金黄。
 
  3、油锅烧热,加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下豆腐、木耳和青椒,炒匀。
 
  4、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁,倒入锅中,将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。
 
  二、爆炒肥肠
 
  食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
 
  做法:
 
  1.辣椒洗净,切块备用
 
  2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
 
  3.肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来
 
  4.放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。
 
  5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。
 
  三、花椒鸡丁
 
  食材:鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
 
  做法:
 
  1、将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成方块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用
 
  2、锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
 
  3、锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香,放入姜片、葱段、大蒜片炒香
 
  4、放入炸过的鸡丁一起炒,加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
 
  5、加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后,淋入香油起锅
 
  四、家常红烧鱼
 
  1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;
 
  2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;
 
  3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;
 
  4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;
 
  5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;
 
  6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上);