说起面条，不知道大家首先会想到的是什么地方的什么面，因为面条根据不同的做法，各个地方都有自己的特色，比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的拉面、北京的炸酱面等都是在全国面食里榜上有名的，今天要教大家做的就是炸酱面。炸酱面从表面上看就是简单的面条加上炸酱拌一拌那么简单，但是实际上要想做上一碗正宗又美味的炸酱面那讲究的可就多了，在北京有一段顺口溜就是形容老北京人对于炸酱面的热爱：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”话不多说，下面就给大家分享一下正宗炸酱面的具体做法：
【炸酱面】
【所需食材】：五花肉末100克、黄豆酱10克、甜面酱30克、生姜1片、黄瓜1根、香菜适量、蒜薹4根、面条2人份、油2勺、清水30克。
【做法步骤】：
1、先把所需要的食材全部准备好，都清洗干净备用。
2、蒜薹切成小丁，生姜切成末。
3、黄瓜切成细丝，香菜切成小段备用。
4、准备一个空碗，把黄豆酱和甜面酱一起放在碗中，加入少量清水搅拌均匀。
5、锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出来放在碗里。
6、锅烧热，倒入少许油。
7、把五花肉末放入锅中炒至变白。
8、放入蒜薹和姜末翻炒出香味。
9、把搅拌好的酱料倒进去翻炒均匀。
10、大火煮开，转小火熬制2分钟即可关火。
11、面条上铺上黄瓜丝和香菜，然后把熬制好的酱料盖在面条上，吃前用筷子拌匀即可。
【瘦猴小贴士】：
1、面条尽量用手擀面，如果用挂面的话口感会变差。
2、酱料大家可以根据自己的喜好添加，如果不喜欢甜面酱，喜好吃辣的朋友可以加点辣酱一起熬制即可。
