卤鸡蛋是我们很家常的一道美食,不同的地方也都各有各的做法,味道也截然不同。今天董小厨给大家介绍一道多味卤蛋,通过蒸制、卤煮、浸泡三大步骤,掌握好各种调料的用量,做出的卤蛋非常入味,口感层次也更丰富。俗话说"三分煮七分泡",要注意各个步骤的时间,泡制时间过短不入味,蒸煮时间过长鸡蛋口感变老。
【多味卤蛋】
一、准备食材
1、鸡蛋12个、大蒜、大葱、生姜。
2、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
鸡蛋
配料
二、具体制作过程
1、鸡蛋表面清洗干净,放到蒸锅上大火蒸20分钟蒸熟鸡蛋。
2、蒸熟的鸡蛋过凉水,更容易脱壳。
3、过完凉水的鸡蛋,用勺子在鸡蛋表面敲碎鸡蛋壳,每个鸡蛋敲碎两处差不多,不要让鸡蛋壳大面积脱落,放到煮锅里。
4、加入所有配料和调味料,再加入足量清水直至没过鸡蛋。
所有配料
料酒
生抽
老抽
盐
十三香
清水
5、开大火煮10分钟,转中小火煮5分钟关火。
6、自然冷却后,放冰箱冷藏室6小时即可使用(冬天气温低放室外也可以)。
咸香入味,营养美味的多味卤蛋就做好了。做法很简单方便,食材配料也很普通。可以当早餐吃,也可以当点心吃,冷食热吃姐皆美味,吃腻了白煮蛋,吃下这个咸滋滋的鸡蛋还是非常不错的。喜欢就来试试吧!