炒制是老百姓日常饮食中常会用到的一个烹饪工序，不管是肉类还是各种蔬菜，都可以经过炒制做成菜，炒菜简单好做还好吃，非常适合老百姓家常做，这次要分享给大家的是一道素炒菜，是以大白菜为主炒制而成，白菜脆嫩多汁的口感，经过炒制更为丰富美味，而在炒大白菜的是哦户，需要注意直接下锅炒是不对的，我们还需要牢记其中的小技巧，白菜会更加的脆爽入味好吃，用普通的食材便能做出美味的菜肴，下面我们一起来学习做法，让你轻松便能享受美味。

 

炒大白菜的做法：

备用食材：大白菜1棵，盐适量，陈醋适量，食用油适量，红辣椒适量，青辣椒适量，大蒜3瓣；

 

制作过程：第一步，首先将大白菜撕下叶子，将其清洗干净，白菜帮和叶子分开切成大块，同时准备一个大碗，放入适量的清水，加上些许的食盐，拌成淡盐水，放入切好的白菜帮；

 

第二步，浸泡10分钟，这个过程中，将大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成碎或者是片皆可，青红辣椒分别处理干净后，去掉根蒂，去掉其中的辣椒籽，切成小丁用；

 

第三步，待白菜帮浸泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，准备好所有的食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，待将油加热后，先放入蒜末爆炒出其中的香味；

 

第四步，接着将青辣椒放入，煸炒出香味后，将控干水分的白菜帮以及白菜叶子一同放入在锅中，煸炒片刻后，按照个人的口味加上适量的盐调味，炒至白菜断生后；

 

第五步，加上适量的醋提味，拌匀加上些许的红辣椒点缀，即可关火，将炒好的大白菜盛出在盘子中即可开始享用。

烹饪小技巧：1、白菜其实可以搭配多种食材，并且经过多种的烹饪，它可以说是一种价格低廉做法又多样的蔬菜，白菜不管是与素菜搭配还是肉类搭配，都能发挥自己的优势，使得烹饪出的食物口感独特，而在众多的做法中，要以炒白菜为多，也更为深受大家的喜欢，炒大白菜是一道很不错的开胃下饭菜，老人和小孩皆宜食用，且对于身体也有好的帮助。

2、小编有话说，炒大白菜的时候，想要好吃有技巧，牢记3个妙招，第一，直接将白菜下锅炒是不对的，需要牢记一点，将白菜帮事先放入淡盐水中浸泡一会，一方面可以使其更加入味，另一方面则可以使得白菜更加的脆爽；第二，因为白菜本身的水分便比较多，所以将其浸泡好后，要控干水分才可下锅炒，否则水分过多会影响口感；第三，炒白菜的时间不宜过长，断生差不多就可以了，这个时候的白菜还是比较脆嫩的。用正确的方法炒白菜，脆爽入味好吃鲜香。